玩咖
「蘭陽西魯肉」的白菜甜味相當突出，採不勾芡的做法較為爽口。（560元）（圖／林士傑攝）
採用香氣十足的宜蘭紅糟，「紅糟鰻魚」炸得外酥內嫩、賣相可口。（320元）（圖／林士傑攝） 「芋香夏威夷豆」鹹酥有口感，還加了炸紅蔥頭增添香氣。（190元）（圖／林士傑攝） 「樟樹園特色料理」因桌數不多，記得事先預約才不會敗興而歸。（圖／林士傑攝）
家常小館2／樟樹園特色料理 大廚手藝吸睛
2021-02-19
記者 / 魏妤靜
若夾菜之前，先被盤裡的兔子、魚形雕花所吸引，或許有些本末倒置，但從這細緻功夫來看，不難發現店家的「細節控」。位於宜蘭羅東「樟仔園文化園區」旁的這家餐廳，因地緣關係取名「樟樹園特色料理」，店內廣用老闆娘親自創作的畫作與器皿，布置得很是雅致，重點是還藏有老闆的拿手菜。
本身是宜蘭人的老闆黃松桂熟悉不少傳統料理，像熟客都知道必須事先預訂「蘭陽西魯肉」，否則可會搥心肝。滿滿一鍋配料中，油炸過的鴨蛋酥是點綴香氣的要角，Q彈的鯊魚皮則增添湯頭膠質；使用宜蘭紅糟、醬油、蒜頭等醃漬1至2小時的「紅糟鰻魚」，下鍋炸5分鐘內就得起鍋，才能將水分鎖在裡頭。
有時用於冷盤的夏威夷豆，則被創意結合花蓮芋頭，仿照「鹹酥蝦」做法先油炸，再加入蒜頭、辣椒等大火快炒，涮嘴得讓人停不了。其實深耕廚藝36年的老闆，待過川菜、江浙等各路餐廳，不只會做台菜，「蜜汁上海排」與「蟹黃豆腐」都是榜上人氣菜色，吸引不少雙北客人慕名而來。
樟樹園特色料理
電話：（03）951-1398
地址：宜蘭縣羅東鎮中山路四段75號
營業時間：11：30至14：00，17：00至21：00