玩咖
「絕美紫米卷」用紫高麗菜、鳳梨等打成的紫色蔬果泥點綴，視覺亮眼，還有炸杏鮑菇丁增添口感。（200元）（圖／于魯光攝）
「黃金泡菜桑拿米線（魚）」以大白菜鋪底提升湯頭鮮甜，搭配自製黃金泡菜和帶皮金目鱸，滋味酸香濃郁。（220元）（圖／于魯光攝） 「黑糖牛汶水二吃」可以自己磨碎腰果、芝麻等，適量蘸取再淋上不會過甜的黑糖水，美味加乘。（200元，附飲品）（圖／于魯光攝） 店內採用來自新竹內灣的千根竹子做為裝飾，搭配竹編家具呈現自然感。（圖／于魯光攝）
多變米食1／八二親食Mama Kim 八蔬二葷好均衡
2021-04-29
記者 / 魏妤靜
餐點以大量蔬果搭配少比例肉食，主打「八分蔬食、二分葷食」的「八二親食Mama Kim」，開幕才半年多就在新竹闖出名氣。原從事服裝產業的老闆與馬來西亞餐飲品牌「Mama Kim」負責人熟識多年，認為該品牌的養生概念，與自家服飾崇尚天然的調性相符，特地引進他們的米線及壽司系列，再另外研發日式雜炊、下午茶等餐點。
選用特製在來米米線的「石鍋桑拿米線」，搭配韓國壽山石製成的石鍋，上桌時倒入以蔬果熬煮的昆布高湯，白煙冒出的瞬間，會給人一種幫米線洗三溫暖的錯覺。「蔬果壽司」除了會供應如奇異果卷等季節性口味，招牌「絕美紫米卷」以黑糯米混合Ｑ彈的台梗９號米，再加入有機小黃瓜、麥寮美生菜等，層次豐富。
使用台梗９號米的「日式雜炊」，熬煮至稍帶米粒又不致過爛的口感，吸飽了湯汁精華。由於老闆是客家人，還開發出「黑糖牛汶水二吃」午茶套餐，以糯米粉加入抹茶、紫薯手揉的客家麻糬很有嚼勁，搭配黑糖水或磨碎的堅果都很美味。
八二親食Mama Kim
電話：（03）532-2880
地址：新竹市東區三民路43號1樓