玩咖
肥瘦適中的的後切肋眼，先用鐵板煎上色，再放進特製低溫香料油浸泡，最後炭火燻烤。（1,000元/套餐）（圖／焦正德攝）
鹹香四溢的「松露起司通心粉」一直是配菜中的人氣選項。（120元）（圖／焦正德攝） 「香煎干貝」外層帶焦香，裡頭保有半生口感，入口鮮甜。（330元）（圖／焦正德攝） 可加點的「香煎鴨肝」是來自法國Rougie，油脂香濃口感綿密。（280元）（圖／焦正德攝） 主廚Long Xiong現為Le Blanc牛排館、Salt & Stone義式餐廳的行政主廚。（圖／焦正德攝）
系出名門2／Le Blanc牛排館 牛排龍蝦二選一
2021-09-15
記者 / 官其蓁
從小移居美國的主廚Long Xiong，在丹麥Noma結識MUME創辦人Richie而成為團隊之前，他待過美國米其林三星的Per Se、Adour Alain Ducasse，歷練於多間名店、開設新餐廳，他說，Le Blanc才是第一間我自己做所有決定的餐廳。
老闆兼主廚的 Long Xiong 說，牛排等級差距很大，從夜市的幾百元到fine dining的好幾千都有，幾千元的不可能天天吃，但也不想只剩夜市這個選項。2015年開幕的Le Blanc，有點像是滿足私心所開，恰好補足了當時台灣餐飲市場的缺口。
和一般牛排館相比，菜單一攤開不同部位或產地眼花撩亂，配餐選項五花八門，光是要點到自己想要的餐點，聽外場服務員上完一堂課，可能還是一頭霧水。Le Blanc的選項相對簡單，10盎司安格斯黑牛肋眼、整尾波士頓龍蝦二選一，部位等級由主廚把關，把精力專注在認真料理上，客人只要主餐二選一，套餐附上沙拉或湯、麵包，以及無限量供應的薯條，不收開瓶費，只求客人吃的舒心就好。
這樣的選項，比起自己的另一間義大利餐廳Salt & Stone，和去年開設Uncle Philly Steaks外帶店相比，疫情期間客源更加穩定，不過那是另外一個故事了。
Le Blanc
地址：台北市大安區大安路一段183號
電話：（02）2700-7770