吃Buffet前三小時 先吃「炸豬排」反而能讓胃口大開？

隨著疫情趨緩、餐廳恢復內用，想與久違的朋友家人聚餐，可隨個人喜好，能吃得盡興，從現烤牛排、澎湃海鮮、豐富蔬食、精緻甜點等各種菜式應有盡有的Buffet吃到飽成了挑選餐廳類型時的最佳選擇。想儘可能品嚐到所有美食，日本MBS每日放送台節目《林先生が驚く初耳学! 林老師也不知道的事》進行實測發現，原來只要在用餐前三小時吃下少量的「炸豬排」，就能讓胃口大開，食慾甚至能增加到1.5倍。

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節目中邀請了一般女性進行實測，發現依照平常在Buffet用餐的進食方式，平均可以吃下7.3盤的食物，但若在用餐前三小時先吃了「炸豬排」，平均進食量就能增加到10.6盤，將近有平常的1.5倍之多。

造成食慾提升的關鍵在於炸豬排外層的「酥脆麵衣」，由於身體在吸收炸物的麵衣油份後，會將脂肪分解為「游離脂肪酸」，當游離脂肪酸在血液中流動時，會刺激到下腦丘的攝食中樞，讓人產生出飢餓感，也因此食慾大開、比平常吃得更多，而同樣具有酥脆外皮的炸天婦羅、炸雞等食物，也會有相同的效果。

不過醫師也指出，食用炸豬排的時間點與份量更為重要，在吃Buffet前三小時吃下兩小塊切片後的炸豬排，食慾增加的效果就會很明顯，不過吃炸物的同時千萬別再搭配白飯或多吃蔬菜，這麼做反而會提前產生飽足感，造成之後吃不下、形成反效果。