植物肉風潮來襲　老品牌首度跨足市場　植物香鬆、肉乾與漢堡排搶市

近年植物基飲食風潮席捲各地，根據全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）今年3月發布的報告指出，全球彈性素人口已超過4成。styletc記者注意到，成立55年的國內肉品品牌台畜T-HAM，也在今年11月首度跨足植物性蛋白市場，推出旗下首個純植飲食品牌「No Meating一植肉」。

「No Meating一植肉」傳承台畜T-HAM肉品加工經驗，以歷時一年以上開發出的獨家「Myo-filament肌原絲」技術，模擬肉品紋理，打造多汁且飽含纖維咬感的植物肉。全商品均為植物組合（plant-based），並運用新鮮蔬果、天然香料增添美味。產品開發上則從台式飲食文化出發，推出植物肉漢堡排、植物香鬆、植物肉乾等產品。

首波主打的「植物香鬆」，在包裝上以茶罐取代塑膠罐裝，藉此鎖住香鬆香氣，並以密封層隔絕水分，製作上則採用大豆蛋白與小麥蛋白以黃金比例組成，搭配義大利葡萄籽油慢火烘炒，加上以急速冷凍的新鮮牛蒡、洋蔥調味，口感較一般肉鬆蓬鬆。「植物肉乾」則經職人細火烘烤、口感Q彈，還可以吃到絲絲分明的仿肉質纖維，且使用天然草本提味，無人工色素、味精且零膽固醇。兩項產品即日起於SOGO超市、微風超市、Jasons超市、唯素主義等各大通路陸續上架，12月起官網也將正式開賣。

此外，第二波商品「植物肉漢堡排」將於12／15起在嘖嘖募資上開放預購，以低度調味、輕度成型的漢堡排，富含蛋白質、高膳食纖維，除了做成漢堡也能融入日常絞肉料理，而來自椰子油及甜菜根的植物性肉汁讓漢堡排更添美味。