玩咖
▲「北菇蟹黃蒸燒賣」厲害之處在於多汁，下層是鮮美豬肉粒，上層是甜脆蝦仁。（4個100元）（攝影／林韋言）
▲「北菇蟹黃蒸燒賣」厲害之處在於多汁，下層是鮮美豬肉粒，上層是甜脆蝦仁。（4個100元）（攝影／林韋言） ▲主廚葉偉志雙手滿是切燒傷痕，卻始終熱愛點心世界。（攝影／林韋言） ▲外脆內嫩「香煎臘味蘿蔔糕」，手工切臘肉增添立體口感。（3片90元）（攝影／林韋言） ▲「中環竹炭流沙包」常讓人撕開時驚呼：「也太會流了吧！」（3個95元）（攝影／林韋言） ▲隱藏版「西施脆米泡飯」要前一天預訂，靈感來自高檔粵菜龍蝦煲仔粥，但一大鍋4至6人份只要490元。（攝影／林韋言） ▲店面不大，常聽到操各種語言的外國客人。（攝影／林韋言）
【舌尖遊香港】高雄陳菊最愛店 手工製作、嚴控火候時間
2019-09-29
編輯 / 楊麗雯
高雄鼓山區「地糖仔中式點心專門店」，是港台、新加坡等很多老饕的口袋名單。陳菊任高雄市長時，一年半內來這用餐 33 次。
點心美味祕訣來自老闆暨主廚葉偉志紮實的經歷，他曾任職新加坡利苑酒家、台北君悅飯店中點主廚，還在百忙中完成餐飲碩士學業。
他笑說他們家的男人就是閒不下來，父親是台南白河最大戶蓮農，至今仍每天做農活，店裡的水晶皮、野菇餃即使用自家產製的優質蓮藕粉。
菜單種類有：道地港點麵飯、冰火波蘿包、古法甜品飲料。其中港人最愛為「香煎臘味蘿蔔糕」、「蒸明蝦餃」、「北菇蟹黃蒸燒賣」、「風車雞汁咸水角」，以及全台「最流」的「中環竹炭流沙包」等。
主廚強調，點心都嚴選食材，手工切捏，嚴守工序和火候時間，且出餐前都經三人試菜。
從醬料如綠薄荷醬，到整鍋隱藏版、只接受預約的「西施脆米泡飯」都一樣用心，泡飯的老母雞大骨湯熬 14 小時熬出滿滿膠質，於桌邊倒入炸透的泰國香米，香氣立即撲鼻且滋滋作響，總是引起鄰桌詢問，甚至很多港人遠來品嘗，原本習慣早茶只點「一盅三件」，來這兒都變「一盅五件一鍋」，價錢還只要香港酒店的 4 分之 1。
【 地糖仔中式點心專門店 】
地址：高雄市鼓山區美術南二路 132 號
電話：07-553-2100