免用油炸！在家也可以輕鬆煎出　肉質多汁的「酥脆鮮味醬油雞」

許多人會在忙碌過後，來點酥脆又美味的炸物，除了在口感上可以獲得滿足，更大一部分是追求心理想要的幸褔療癒感；如果想在家中自己做炸雞，除了使用大油量的傳統炸法，也可以參考在日本擁有破百萬人氣的料理作家山本ゆり不久前分享的「酥脆鮮味醬油雞」，只要把雞肉與調味料放入保鮮袋混合，免用油炸、只需要以平底鍋煎熟就可以做出與炸雞般相同的美味。

酥脆鮮味醬油雞作法

1.將一片大約300g的雞腿排切成約2cm寬的條狀，使用叉子在雞肉兩面戳洞後，放入保鮮袋中；再倒入2湯匙的日式高湯醬油，放置至少30分鐘（如果沒有高湯醬油，可使用一般醬油與超市購買的日式沾麵醬各1湯匙）

2.在保鮮袋中再加入2大匙的麵粉與1小匙的沙拉油仔細揉勻。

3.接著拿出另一個保鮮袋，放入5大匙的日式太白粉與1小匙的胡椒鹽混合均勻後，再倒入步驟2有雞肉的保鮮袋中再次混合均勻。

4.平底鍋加入約5cm高度的油，以中小火加熱，再放入從保鮮袋中取出的醃漬雞腿肉；當雞肉炸到黃褐色時接著翻面炸5分鐘，如果擔心熱油噴濺，可以在煎雞腿肉的時候用一張廚房紙巾蓋住雞肉的表面，不過要留意廚房紙巾不要蓋過平底鍋的邊緣以免著火。

5.接著將油瀝乾就可以直接盛盤享用了；這道食譜除了使用雞腿排以外，也可以使用雞胸肉做出外層酥脆、肉質多汁的美味。