除了煮熟之外？白菜也可做成簡單易上手 好吃到停不下來的「白菜沙拉」

產季相當長的白菜，尤其到了寒冷低溫的冬天更是爽脆鮮甜、美味可口的季節，除了常見的白菜滷、熱炒、泡菜、酸白菜等各式各樣的料理，更是冬日暖心火鍋的必加食材；不少人在購買白菜時會發現，菜葉菜梗上會出現不知道能不能吃的黑色小斑點，農委會就曾為此特別說明，這些稱為黑點病或芝麻病的小黑點是十字花科葉菜常見的生理障礙，對於食用安全不會造成影響，可以放心地食用；除了煮熟以外，日本家庭也經常將白菜做成簡單美味的開胃小菜，這回就來跟著日本的料理研究家だれウマ看看如何把「生白菜」做成一道爽口又好吃、2分鐘就可以完成的白菜沙拉吧。

先準備好2人份的材料：

1.白菜 1/4顆約400g ，切成2cm左右寬度　
2.美乃滋 3大匙
3.白芝麻粉 1大匙
4.研磨柴魚粉 1大匙
5.高湯粉 1/2大匙
6.香油 1/2大匙
7.砂糖 1/2大匙
8.蒜頭 1/2片研磨成蒜泥或市售生蒜泥醬約3cm
9.檸檬約 1/8顆擠成1小匙檸檬汁
10.黑胡椒適量

將以上2-10的材料先攪拌拌勻成為調醬。

食用前再加入白菜混合、呈盤，就完成一道吃一次就停不下來的「白菜沙拉」了。

其中要特別留意的是，由於白菜本身容易出水，因此洗淨後務必要瀝乾或擰乾一些，如果提早將切好的白菜與調醬混合放置過久，將會導致白菜出水而讓莎拉的口感變淡，原本鬆脆的口感也無法發揮出來。