只用微波爐就能完成！日本料理研究家分享　相當美味軟嫩的「雞叉燒」食譜

日本美食代表之一的拉麵一直以來受到不少人的喜愛，一間接著一間開的拉麵店，大致可分為豚骨拉麵與雞白湯拉麵兩種流派，其中除了常見熟悉的豬肉叉燒外，有越來越多的店家也開始使用雞肉做的叉燒，咬起來完全不乾柴的「雞叉燒」軟嫩的程度幾乎可以讓人感受到入口即化的美味；這回就來參考日本料理研究家リュウジ介紹，只要將雞胸肉稍做醃製再使用微波爐加熱，就能輕鬆完成在家也可以做的雞叉燒食譜。

【相當軟嫩美味的醬油雞叉燒】

材料：
雞胸肉   350克
生薑      12克
糖         1大匙
醬油      2大匙
蠔油      1/2大匙
味醂      2又1/2大匙
酒         2大匙
烹大師   撒5下

作法：

1.先在350克的雞胸肉上正反面皆用叉子戳幾個洞，再放入容器中。
2.接著放入1大匙糖、2大匙醬油、1/2大匙蠔油、2又1/2大匙味醂、2大匙酒、再撒入5下的烹大師與12克生薑混合的醃料，將雞胸的正反面沾上醬汁並將雞皮朝下放在室溫中浸泡30分鐘。
3.將雞皮翻面朝上後接著蓋上保鮮膜（リュウジ是使用蓋子蓋住容器），放入微波爐用600W加熱5分鐘後，再於微波爐內靜置5分鐘後取出，運用微波的餘溫讓雞胸肉內層熟透。
4.取出雞胸肉後切成合適的厚薄放入盤中，再將容器中的醬汁淋在雞胸肉上，就完成相當軟嫩美味的醬油雞胸叉燒了。

如果想讓口味強烈一些也可以沾上綠芥末再吃；微波爐加熱5分鐘再運用餘溫讓雞肉熟透的作法嚐起來口感會較為軟嫩多汁，若想讓雞叉燒吃起來有較緊實的口感，也可以再斟酌調整微波的時間。

有網友在嘗試過リュウジ的食譜後表示「我試著做了雞叉燒，它嚐起來實在太好吃了，柔軟的口感簡直不敢相信是用微波爐做的，我買不起店裡賣的雞叉燒……多虧了有了リュウジ老師，讓我的廚藝又提升了，伙食費也省了不少」。