義式餐廳夏季菜單！鰹魚、甜蝦、椰奶冰淇淋、芒果，主菜到甜點一次滿足！

喜愛義式料理的人今年夏天絕對不能錯過這次的新菜色！義式餐廳「FRASSI」推出夏季菜單，以「海洋、田野、經典日常」為靈感，加入主廚熱衷的發酵工法，結合夏季新鮮食材，演繹餐盤上的義大利仲夏，滿滿的美食，絕對要帶家人、好友來吃！

Summer Menu「餐盤上的仲夏」餐盤上的義大利仲夏以「鰹魚、甜蝦、紫蘇」為開端，選用新鮮的鰹魚腹肉和背肉，醃漬後以稻草煙燻，搭上鹽漬宜蘭甜蝦，佐以紅紫蘇康普茶凍以紫蘇葉與花點綴刻劃夏日海岸。前菜「鰻魚、蛋茄、松針」，鰻魚刷上自製的雞露及西芹、松針製成的油醋，再以炭火直烤；茄子則以三種方式呈現新鮮茄子燒烤製成帶煙燻風味的茄子泥發酵後製成泥以及使用發酵所產生的汁液製成泡沫慕斯。

主菜「白帶魚、小黃瓜花、紅洋蔥」，靈感來自夏日中常見的托斯卡尼沙拉，主廚將食材拆解後以發酵、醃漬等方式處理後重組；夏季的白帶魚肉質肥美，熟成後以義式天婦羅的方式酥炸，搭配爽口的義式冰沙，冷熱交疊的清爽口感甦醒盛夏疲弱的味蕾。「高地和羊、朝鮮薊、酸豆 」羊肉與朝鮮薊是義大利餐廳中的經典菜色主廚選用紐西蘭高地和羊熟成後以炭火直烤，搭配油封朝鮮薊、自製的羊臀肉香腸以及焦糖化的黑蘋果，更添豐富層次。

在芒果盛產的仲夏，甜點首推「椰奶冰淇淋、芒果、萊姆」，來自屏東枋山的芒果，風味細緻香甜多汁，混合椰奶製成冰沙，搭配康普茶果凍增添酸味，淋上略帶辛辣和苦韻風味的義大利初榨橄欖油；「紅蘿蔔、酪乳、薑」，主廚以義大利鄉村常見的胡蘿蔔為發想，胡蘿蔔蛋糕搭配酪乳香緹奶油與胡蘿蔔甘納許，佐以米醋醃漬的嫩薑與香茅醃漬的胡蘿蔔丁，兩側以金菊花妝點，將胡蘿蔔以不同樣貌呈現，傳遞托斯卡尼不同樣貌呈現田野風情。