【為愛下廚2】老奶奶檸檬糖霜蛋糕：瑞穗隱藏版名物現採現做

花蓮瑞穗鄉物產豐富，當地果農黃彥儒種植的瓦倫西亞甜橙、香橙、四季檸檬等，以有機農法栽種，重質不求量而有濃郁滋味，不少甜點主廚都指名使用。8年前他離開台北時尚業，回瑞穗照顧務農的老父母兼養生，至今為水果、朝天椒、山蘇等插土彎腰樂此不疲。

他為推廣爸媽的用心結晶水果，用自家香氣較足的四季檸檬汁、檸檬皮果醬，示範DIY「老奶奶檸檬糖霜蛋糕」，不需貴價雞蛋和麵粉，即倍增蛋糕外酸脆、內香嫩高級風味！而且保證零失敗！

【蛋糕材料】（7吋2個）

雞蛋全蛋8顆／白砂糖180克／低筋麵粉300克／無鹽奶油加熱液化80克／檸檬汁80克／檸檬皮果醬適量

【糖霜材料】（2份）

糖粉120克／檸檬汁26克

【作法】

（1）取2盆以隔水加熱方式，打發蛋混合糖至不掉狀態。

（2）麵粉分多次過篩加入拌勻。

（3）加檸檬汁、果醬、奶油液拌勻。

（4）倒入模具進烤箱烤35分鐘（預熱180℃）。剩料可做杯子蛋糕。

（5）取出蛋糕放冷。做糖霜把檸檬汁和糖粉攪勻。

（6）趁糖霜未凝固淋上蛋糕、磨撒檸檬皮即成！