新加坡米其林必比登認證鰻魚飯來台展店　帶來現殺現烤活鰻三吃

發源自日本名古屋的鰻魚三吃，跨海到新加坡連續3年（2017、2018、2019）摘下米其林必比登推介，正是因為對鰻魚美味、新鮮的不妥協，死守味自慢的職人驕傲。現在社長中川浩希本人帶著他的拿手鰻魚技法，來到台灣展店。

社長是名古屋市三河地區（靠近愛知縣東部）的人，三河地區是日本重要的鰻魚養殖與集散中心，日語有句俗語：「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生。」他年輕時在三河地區鰻魚工廠工作，後到集團下的鰻魚餐廳任職，累積20年殺鰻、串鰻的功力。

由於三河地區的烹調鰻魚手法屬關西派，故社長的鰻魚處理方式是剖腹後沾醬烤，鰻魚會比較脆與爽口，不像關東派，是開背，然後先蒸再烤，口感是比較鬆軟。而且這裡的炭堅持使用備長炭，選擇備長炭，主要是備長炭烤時不易有火星、溫度可高達攝氏1千度以上、紅外線可深入食材、受熱均勻，並可長時間保持食物熱度，且烤起來有炭的淡淡香味，讓食物美味翻倍。

而經典必吃的當然就是鰻魚三吃，共分成三個階段：

1.先品嘗鰻魚飯原有的好滋味

2.添加配料與鰻魚飯一起享用，如芝麻、海苔、細蔥、芥末等，增添風味

3.加入高湯變湯泡飯，以熱呼呼的溫醇餘韻做完美Ending。