【馬國料理噴香1】瘦仔林叻沙　風味口感層層疊

叻沙、板麵、海南雞飯、魚頭米粉…這些誘人的馬來西亞美味，近一年來紛紛在台北開張迎客，選擇多元、口味紛陳，正如同馬來西亞豐富的族群文化般繽紛精采。

叻沙是一道起源於南洋的高湯煮法，口味會隨著族群和區域不同有所改變，光是在馬來西亞，就有各種不同的做法和味道。「瘦仔林叻沙」老闆林全利因貿易工作在馬來西亞待過一陣子，非常喜歡馬來西亞料理，尤其對叻沙念念不忘，決定返台開設專賣叻沙的餐廳，並從馬來西亞請來華人主廚陳志揚，主打他最喜歡的三個品項。

「檳城亞參叻沙」是以沙丁魚骨、蔬果以及多種香料熬成的高湯，湯頭清鮮酸甜，湯裡的高麗菜絲、鳳梨、紫洋蔥也增添不少爽脆感，搭配嚼勁十足的米苔目，更是過癮。

「砂勞越叻沙」高湯以椰漿及蝦殼熬煮，再添入砂勞越特有、帶著中藥香的香料，搭配米粉最速配。配料有蝦、雞肉絲和蛋絲，吸附了湯頭的鮮甜更顯美味，吃了齒頰生香。

「咖哩叻沙」是口味較重的一道，咖哩及椰奶燉煮的濃郁湯頭，還有滿滿的蝦子、蛤蜊、魚蛋、茄子、長豆、豆卜、炸豬皮及脆口的豆芽菜等豐富好料，特別的是還加入薄荷葉提味，整體風味又更上一層。

DATA

瘦仔林叻沙

地址：台北市大安區市民大道三段302號

電話：（02）2775-1685

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