玩咖
細膩工法雕琢料理的N°168 PRIME，與Sidebar的首次聯名伊比利火腿盛宴。（圖／N°168 PRIME提供）
頂級伊比利火腿的陳香遠韻，細膩且帶有堅果香氣的油脂，溫潤的鹹香溫柔釋出，在口腔中綻放、在鼻腔中停留。（圖／N°168 PRIME提供） 火腿盛宴的5J黑毛豬伊比利火腿，採自然風乾窖藏36個月，一隻腿售價近台幣10萬元。（圖／N°168 PRIME提供）
有夠奢華！十萬元伊比利火腿火腿端上桌！ 頂級伊比利火腿與限量琴酒盛宴間晚限量上演
2019-10-18
記者 / 高靜玉
就在今天(10/18)晚上，在SOGO敦南館的No.168 PRIME有一場別開生面的頂級伊比利火腿搭配琴酒的餐酒盛宴，主廚拆解火腿各部位，從肉、油脂、骨頭毫不放過地融入法式料理中，再搭配素有香水琴酒美譽的Gin Mare與Nordes Gin，餐後還能購買自己滿意的切片部位回家，就是要你從此愛上頂級伊比利火腿！
前菜「火腿菊芋鼠尾草奶油」，延續芬芳存留口中，帶入風中的海潮腥香，將爆炸的香氣灑進風中，讓環境釋放你以為不存在的風的味道。搭配單刀直入直接品嚐5J伊比利火腿風味，感受秋芒如海飄盪的壯闊。主餐的高潮是「脆皮乳豬．朝鮮薊與蘋果醬乳豬」，帶著溫潤風味細緻口感，在主廚調和5J伊比利火腿脂肪芬芳的同時，同樣的草本芬芳加入了醇厚的波本，些許的果味酸楚在層次包圍中盡現。
5J來頭有多大??
在西班牙素有火腿之王美譽的百年老店5J，在歐洲被譽為是「西班牙火腿宇宙的中心」，也許多米其林三星廚師指定、甚至親自取現場挑選的的頂級火腿，以在法定產區以戶外放養黑毛豬的方式，以橡實當主食，讓橡實的油脂融入肉中，再傳統地窖中，以恆定的濕度與溫度緩慢自然的熟成36個月，細緻但結實的肉感與獨特的橡實香氣在口中迸發，久久不散，也讓5J成為世界頂級伊比利火腿的最佳代名詞。
Info:
「秋島之歌—頂級伊比利火腿盛宴」
主辦單位:No168prime x Sidebar x 5J伊比利頂級火腿 x 道地餐飲
地點｜N°168 PRIME 台北市大安區敦化南路一段246號7樓 SOGO敦化館7樓