【到府城吃辦桌3】十四道菜 清蒸紅燒冷盤道道精彩

前菜一出手就是五款豪華冷菜「烏魚子」、「鹽酥烏魚腱」、「蒜蓉松阪豬」、「金錢蝦餅」、「干貝燒海蜇花」一盤盤端上，隨後暖胃的羹湯「雪蛤干貝珠」撈起滿是料，入口滿是干貝的清甜，席間有客人連喝三碗。

「溜油龍膽石斑」上桌時是滿滿一盆，肉質彈牙，「蒜蓉河粉小龍蝦」採現剖現蒸，肉質飽滿且彈跳，蒜蓉恰到好處不搶味，新鮮度一吃便知。相當費工的「蠔皇虎掌原鮑」更是不計成本的以美生菜鋪底，上頭再滿上蹄筋、海參，以及現滷得掌心大鮮鮑，淋上蠔油高湯在砂鍋中後再續以猛火逼至入味，上桌時還滾燙的冒著泡泡，堪稱色香味俱全。

最費工的「和風蔬果沙干貝」需要兩個小時才能完工，鮑魚、干貝、直徑近兩公分的綠蘆筍、蘭花蚌、明蝦、鮭魚、洋蔥絲等等全部以人工層層鋪排外，最後的和風醬汁更將各個食材的滋味融合提升，且選擇在主食「紅蟳小米糕」之前登場，讓客人在一連串緊湊精彩的熱食間清清喉頭轉換口味，也是神來一筆。

當滿腹蟹黃、每位半隻的「紅蟳小米糕」登場時，有客人已經發出投降的哀嚎聲，「真的吃不下了，但真的好香好想來一碗。」汪義勇說，通常到這個時候客人應該已經吃飽，所以縮小了米糕的份量，「好好品嘗處女蟳就好」他笑說。

以為這樣就結束了嗎?當然不可能！

汪義勇著名的水果集「金玉滿堂喜」是漂亮的結尾，視覺上更是奢華，從哈密瓜、大雪梨、奇異果到蓮霧人人有份，高高疊上五層，傳說中的一生一定要參加一次的台南喜宴，果真讓人眼界大開。