玩咖
底層鋪上香辛料彰顯風味的(炭烤南瓜球),層次多變！
(角蝦/米麴)以榛果油點出角蝦風味,佐以米麴醬汁與鳳梨沙沙,極具海洋風！ 結合兩種經典牛排手法的(羅西尼牛肉派)肉香,餅皮香皆具,搭配醬汁更具風味！ (花枝/蛋黃)在片薄的花枝淋上香茅鮮蝦濃湯,有畫龍點睛之效！ (番茄/培根)的亮點在培根下方,番茄的酸甜恰如其分地點亮這道料理的層次！ 主廚自小在廚房看著媽媽做菜所衍生出的(豬肉/南瓜),香料變化手法高！ (鹹蛋苦瓜塔)初見時相當時髦,入口後熟悉風味令人驚喜！ 靈感來自花雕雞的(油封雞翅),揉合了蛋香與酒香,創意十足！
法餐新靈魂
2019-11-09
記者 / 高靜玉