蟹中之王入料　正宗「潮汕沙茶窩」這裡吃

天氣逐漸轉涼，向來有潮菜霸主之稱的「潮品集」旗下子品牌「潮品集．潮坊」，特別以「活體帝王蟹」入料，提供消費者奢華3吃，「蒜蓉清蒸」、「避風塘」及3種冬天限定「火窩」。其中首推「潮汕沙茶窩」有別於台式沙茶火鍋，主廚融合自製的潮汕沙茶醬，製成獨樹一格、冬天限定的風味「窩」，口感細緻、香氣濃郁，勢必讓饕客吮指回味。

「頂級帝王宴 活蟹3吃」比起一般市面冷凍或熟凍，餐廳主打2.2公斤及3公斤奢華的帝王蟹三吃饗宴，以鄂霍次克海域的巨無霸活蟹入料。首先將蟹腳、蟹身剖半，以「蒜蓉清蒸」加入高湯調味後，甫上桌倒上特製的帝王蟹膏醬，鋪底的蒸蛋搭配濃厚的蟹膏，鮮甜滑嫩；再與潮汕手工粿條一同入口，滿滿的海味瞬間在口中綻放、口層次豐富；而二吃為「避風塘」料理手法，中高溫將蟹腳油炸定型，再拌入酥脆蒜酥，品嘗獨特的唰嘴滋味。最後第三吃則是以潮汕獨有的「火窩」型式上桌，湯底有「潮汕沙茶窩」、「皮蛋香菜窩」、「潮汕酸菜窩」擇一，其中首推「潮汕沙茶窩」以潮汕道地工法，選用新鮮扁魚、蝦米等食材，再加入有別台式沙茶的花生、芝麻等佐料，精準火喉、小量拌炒5小時，十分考究。另附贈的奢華海鮮盤，包含深海草蝦、澎湖小管、北極貝、螺片及季節食蔬等。

由正宗世襲潮汕料理──何炳木行政主廚坐鎮的「神旺潮品集．忠孝店」、「潮品集．潮坊 新光A4店」因應秋冬肥美螃蟹入口時節，推出「沙公、沙母」及「大閘蟹單點和套餐」等多種活蟹料理。其中「沙公」、「沙母」食客們可選擇「清蒸」、「避風塘」、「黑胡椒」、「薑蔥焗」、「上湯焗」等5種料理手法，任意選擇。以黑胡椒烹調方式最受消費者喜愛，將活蟹過油後定型，加入洋蔥及黑胡椒爆炒，再以老母雞高湯、獨特的OK醬煨煮收汁，讓消費者體驗吮指暢快的味蕾享受。