玩咖
「風味鹽PRIME翼板牛排」僅以簡單調味呈現牛排美味(1280元)。 （圖／于魯光攝）
來到「衣櫥餐酒」，彷彿走進中古歐世紀的地窖。 （圖／于魯光攝） 以卡爾拉格斐為謬思的調酒「老佛爺」，層次鮮明的組合分別是炒芝麻鮮奶、冰鎮鮮奶油，最下層則是牙買加陳年蘭姆酒、台灣紅玉紅茶的特調(400元)。（圖／于魯光攝） 「酥炸軟殼蟹墨汁燉飯」裹上香料粉酥炸的軟殼蟹，與墨汁燉飯的搭配充滿濃郁海味(420元)。（圖／于魯光攝）
【美拍餐酒館3】傳奇人物為靈感
2020-01-07
記者 / 余玫鈴
才剛拿下「世界50新發現酒吧」的「衣櫥餐酒」，從外觀設計就很特別，走進顯眼的藍色大門，要再推開一扇古典的鍛鐵門，才能到達充滿歐洲酒窖氛圍的用餐區域。
「衣櫥餐酒」的團隊成員非常年輕，對於餐酒文化有著極大的熱情，希望每杯調酒都是有文化靈魂的創作。像是「傳奇人物系列」，他們選定曾為知名好萊塢演員的摩納哥王妃葛雷絲凱莉，與時尚傳奇人物卡爾拉格斐為靈感來源，一邊啜飲調酒，一邊體會玩味其背後的意涵。
除了調酒，餐點也是精心打造，「風味鹽PRIME翼板牛排」是將翼板牛排與迷迭香跟大蒜一起香煎，搭配低溫油泡的大蒜，最下面還鋪著燒熱的石頭保持熱度。「酥炸軟殼蟹墨汁燉飯」在墨魚醬汁中加入番茄、生薑、洋蔥、蒜頭增添馨香，與酥炸的軟殼蟹搭配，還有用甜菜根做成的泡泡，口感非常豐富。
「香煎干貝XO醬貓耳朵」將中式的XO醬以西式手法加入奶油、起司緩衝嗆辣味 ，「風乾牛肉捲芝麻葉」則是特別與廠商訂製客製化生火腿，包著芝麻葉與布列塔起司一起吃，可以吃得出主廚重視風味平衡的用心。