【食代魅力女性高峰會2】五位女主廚十手聯彈　精緻晚宴菜色曝光

高峰會結束後，由斯洛維尼亞共和國女主廚Ana Roš、菲律賓女主廚Margarita Forés、香港女主廚周思薇May Chow，攜手兩位台灣女主廚黃詩文與黎俞君共同帶來精彩料理，十手聯彈向女力致敬。

由黃詩文主廚帶來開胃前菜「水的旅程」，水的旅程是雲朵降雨落到土壤，最後流入海洋，海浪拍打產生氣泡，這道開胃前菜，黃詩文以生態系的概念發想，融合土壤與海洋的味道，將毛豆小螃蟹、三色魚卵、干貝紫蘿蔔等3道小點以台灣大拼盤的方式呈現。

接著上桌的熱前菜「1899品牌的誕生」，由香港周思薇May Chow主廚以北義的經典佳餚做為此次料理發想，選用在台灣首次亮相的豬隻品種—台灣綿羊豬，以潮州方式料理內臟和舌頭，並佐以鮪魚泡沫與川味醬料；刈包部分，內餡夾入鹹香四溢的燉煮五花肉，再加入義大利玉米粥、增添口感，最後淋上葡萄酒醋提味，製成隱藏版的招牌刈包。

主菜部分，由菲律賓籍Margarita Forés主廚端出第一道主菜「從義大利到全世界」，採用台灣紅鯛，搭配從菲律賓運來的活蟹，將蟹肉製成如奶油般濃郁口感，並加入帶酸味的藤黃果葉，口味濃而不膩。另外，這道料理亦添加來自義大利的檸檬、義式烏魚子與魚子醬，象徵台灣、義大利與菲律賓的結合。

第二道主菜「歡慶120週年」則由世界最佳女主廚Ana Roš負責，選用台灣南投仁愛鄉馥桂公雞，將酥脆的雞皮佐以美乃滋及魚子醬，搭配加入榛果泥、蛋黃的澄清雞湯，並在蛋黃注入獨特風味醬汁。

甜點部分，由黎俞君主廚用草莓、芋頭及玫瑰做成的液態氮甜點，芋頭有如雲朵般的輕盈口感，搭配草莓的酸甜與玫瑰的澀味，加入氣泡水來表現「璀璨的氣泡」，為這場饗宴畫下完美句點。