星級飯店推「主廚特選招牌菜」！脆皮雞、粵式豆腐火腩煲，任選兩道享8折！

台北花園大酒店翠庭中餐廳推出「藝遊味境 主廚特選招牌菜」！精心規劃從冷盤、海鮮、肉類、湯品…等招牌美饌，菜色包括：粵式豆腐火腩煲，為廣東傳統料理，又名大馬站煲，主廚將此道料理加以進化，先將特選五花肉抹上特製醬料風乾一日，以大火燒烤至金黃微焦，成就出擁有香脆的外皮及嫩香多汁的燒肉，再與煨煮過的豆腐、蔥段、薑片、韭菜、生抽、醬油、及蝦醬…等一同入砂鍋燒製，鹹香中帶有些許蝦醬的海味，滋味濃郁香氣襲人，單點380元起+10%，任選兩道再享8折優惠。

脆皮雞為中菜中的經典美饌，金牌脆皮雞主廚選用肉質細緻約2公斤大小的珍珠雞，洗淨處理後以五香粉、蔥、薑、蒜、鹽、糖…等辛香料醃製一日，在醃製過程中透過適當搓揉按摩，使雞肉更具彈牙，以滾煮沸水快速淋燙，使雞皮緊縮，再以麥芽糖及白、紅醋製成的醋汁澆淋，均勻上色後風乾多時，起油鍋將雞肉炸至熟嫩，再將熱油均勻淋在雞肉表增添雞皮脆度，金黃脆皮如蟬翼，肉質軟嫩讓人允指回味。

湯品則有功夫胡椒豬肚雞，為廣東地方名菜，選用溫體豬肚，清洗後加入蔥、薑、蒜蒸至軟嫩，取白胡椒粒爆香，並依序加入雞骨、蔬果、辛香料…等熬煮製成雞高湯，高湯加入白胡椒、黨蔘及雞肉，慢火燉煮下成就出濃郁醇香且帶有豐富膠質，順口辛辣且不油膩，一嘗難以忘懷。

喜愛酥脆食感饕客則可以選擇XO醬百花鑲油條，在閩南廣東沿海稱之油炸鬼(油炸檜)的諧音，取時令鮮蝦去頭尾腸泥攪打成蝦泥，再混入與花枝泥，經過反覆的甩打，使膠質粘性完全釋放，再以油條包裹滑順蝦泥，放入鍋中炸至金黃，另取特製蒜酥、XO醬、辣椒末…等食材，以大火快炒，入口嗆辣鮮香、外酥內嫩，濃郁滋味，讓人捨不得停口。