銀座高檔壽司料亭料理長即將來台　帶來正統江戶前壽司餐酒宴

喜歡吃壽司的朋友們請注意，位於東京銀座的壽司料亭名店「平田壽司」主理人兼料理長平田哲幹，即將受邀於2/12至2/15來台客座，擅長以細膩料理手法的正統江戶前壽司，還會以葡萄酒、清酒、燒酌為料理提升美味境界。

這次是平田哲幹第二次訪台，第一次是2016年隨「銀座壽司幸本店」的第四代傳人杉山衛一起來，當時以一道紅酒醃漬鮪魚赤身，打破「紅酒不適合搭配壽司」的潛規則，讓品嘗過的饕客們驚豔不已。平田哲幹在兩年半前獨當一面，以自己的姓氏為店名創業，受到饕客喜愛，目前已經是炙手可熱的名店。

值得一提的是，平田哲幹師承杉山衛，也傳承了正統江戶前壽司的料理手法，主要是趁水產還新鮮時以鹽或醋醃製，或蒸煮，或調味汁浸泡等方式，使水產更適合保存，甚至比生鮮時更具滋味，食用時不必另行蘸取醬汁就很鮮甜。