【部落好滋味2】獵宴原住民風味料理音樂餐廳　石煮法　減碳保鮮

還沒有走到「獵宴原住民風味料理音樂餐廳」，就聽到眾人歡唱的歌聲，老闆陸辛禹正忙著招呼客人，偶爾還要與客人喝兩杯，從事房仲業多年累積的人脈與好人緣，在經營餐廳時也很受用。

店內牆面上，展示著台灣原住民各族的照片與文字介紹，料理也是集合各族精華。一般原住民烹調多為水煮或火烤，阿美族人卻發明了相當環保的「石煮法」。「阿美石頭蝦」便是先將鮮蝦、馬告、薑絲及料理酒放置竹筒容器中，再放入燒得火熱的麥飯石，頓時冒出大量蒸氣，鮮蝦也在瞬間轉成紅色，鮮甜Q彈的美味，令人很是滿足。

「獵宴招牌金剛腿」其實就是豬腳，先以馬告醃過再滷，最後將外皮炸得香酥便可上桌。主廚特別為這道菜調製二款沾醬，「刺蔥醬」帶有檸檬與香茅的氣息，沾瘦肉可提味增鮮；酸酸甜甜的「紫蘇梅醬」則適合沾肥肉，非常解膩。

菜單上有道「情人的眼淚」，是雨來菇（陸生藍綠藻）的別稱。在尚未能人工養殖前，雨來菇只會出現在雨季過後乾淨無污染的山區溼地，是恆春半島及花東地區原住民餐桌上的隱藏菜色。該店作法是把雨來菇與薑、滑蛋一起拌炒，入口滑溜，難怪是原住民眼中的珍饈。

獵宴原住民風味料理音樂餐廳

地址：新北市樹林區中華路190號

電話：（02）8686-1716