【用心選米吃好飯2】米達人　滿月壽司層次飽滿

台東市有一家近四十年歷史的「大車輪日本料理」，年輕的第二代經營者兄妹，為了推廣在地好食材，在人來人往的台北市百貨公司美食街創立「米達人」，供應壽司及關東煮，九○%以上的食材都來自台東。

米達人壽司的米，用的是「高雄一三九號池上米」，澱粉質含量高，米型圓胖，口感飽滿香Ｑ，被許多西餐廚師盛讚是最適合做燉飯的品種，連日本人都給予極高評價。

招牌的「滿月壽司」，煎得金黃的超薄蛋皮裡，除了自製醋飯及蘆筍、杏仁果、火腿等，最特別的是家傳祕方檸檬沙拉，一口咬下，多種食材口感交織出豐富的層次。外型複雜、以十二層整疊工法製作的「花壽司」，包括炸蝦、鰻魚、厚煎玉子，以及用鰻魚骨熬煮十二小時的醬汁，非常費工，美味得令人感動。

好米履歷：

名稱：高雄139號池上米

產地：台東縣池上鄉

特色：品種出自高雄，在台東種植後，發現品質更優

口感：Q黏彈性佳，尤其冷了之後更添風味，非常適合做成飯包及壽司

米達人（統一時代百貨台北店）

地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2

電話：（02）2723-0132