地中海料理防疫大作戰　青醬番茄莎莎脆餅美味又能增加免疫力

季節交替之際是病毒易於好發的時刻，這個時候最佳的防疫方式就是做好健康自主管理，攝取均衡營養、加強身體免疫力。而地中海飲食是目前醫學公認最健康的飲食方式之一，是源自於地中海沿岸地區的傳統飲食方式，以大量的橄欖油、天然穀物、水果蔬菜與適量的魚類、肉類、乳製品和紅酒為飲食特色。

其中，地中海飲食中最常使用的食材─番茄，含有人體容易吸收的多種微量元素和豐富的維他命，紅透蕃茄中所含的茄紅素，與維他命A、B、C、E、葉酸一起作用時，有抗氧化功效，搭配橄欖油更可大幅提高茄紅素吸收率。

一家推廣橄欖飲食&有機保養的專賣店，遵循營養師與專業主廚建議，設計出抗疫養生的青醬番茄莎莎脆餅做法，有興趣的朋友不妨照著食譜試做看看。

材料：

羅勒橄欖油45ml、葡萄香醋10ml、沙拉香料海鹽 適量、青醬1茶匙、洋蔥10g、大蒜1瓣、牛番茄2顆、脆餅或麵包片15片

做法：

1, 將牛番茄去籽切成小丁。

2, 把牛番茄、洋蔥碎、大蒜、沙拉鹽拌勻。

3, 加入香醋、羅勒橄欖油和青醬。

4, 搭配脆餅或麵包片一起享用。