抓住甜點控的胃！牛排餐廳新推出桌邊服務甜點車　吸睛又滿足口腹之慾

琳瑯滿目的甜點總是能吸引目光，若是放在行動甜點車上，由服務人員推到桌邊供客人挑選，更有尊榮感覺。最近就有飯店牛排館，由曾旅居在法國20年以上的主廚規劃甜點車的品項，周一~周五點用商業午餐，餐後可任選3款甜點；其他時段選擇主菜套餐，則可任選5款甜點。

首推法國經典甜點「馬卡龍」，外殼酥脆、內層綿密，一口咬下甜蜜融化口中。亦是法國家喻戶曉的甜點「可麗露」，主廚將鮮奶、麵粉、雞蛋、奶油以及香草莢製成麵糊，靜置24小時後，將能導熱均勻有吊鐘造型的銅模抹上一層蜂蠟，再將麵糊倒入且放入烤箱烘焙，酥脆外層充滿焦糖香氣，內餡柔軟富彈性。

「栗子蒙布朗」也是必嘗的法國甜點，以自製派皮為底，中間加入以糖粉、蛋白打發烘烤3小時有著清脆香甜的瑞士蛋白球以及栗子香草卡士達醬，外層再以鮮奶油、栗子、蘭姆酒等特製比例的滑順栗子泥擠出絲緞般條紋，濃郁香氣縈繞在口。

另外，乾式熟成牛排近年在台颳起旋風，因此牛排館也打造乾式熟成室，自行熟成獨家風味的21天肋眼牛排，乾式熟成室裡特別設置的喜馬拉雅岩鹽牆，釋放出鹽分揮發於空氣且滲入欲熟成牛肉中，增添牛肉的甘甜與鹹香，經過烤製後風味更上乘。