美利港式茶檔進駐SOGO復興館 用一碟蝦仁滑蛋飯 把火候與情懷炒進台北人的心坎裡
港式茶餐廳，曾是台灣街頭巷尾的熟面孔。
快速、鹹香、親切，是它的靈魂。但在即食料理盛行、預炒比例升高的當下，真正靠火候與技術說話的港式餐飲，卻已變得稀有。「美利港式茶檔」首店開在台北101美食街——沒有網紅、沒有聯名、沒有話題包裝，卻靠一碟蝦仁滑蛋飯與一盤炒麵，硬是炒出超過百米人龍與日均千份出餐的現象。
沒有行銷噱頭，只有味道本身。這股由鍋氣和技術撐起的真實排隊熱潮，如今正式延燒至 SOGO復興館B2。再次用一盤碟頭飯、一杯奶茶，重新定義：什麼才叫「做得好」的茶餐廳。
這樣的穩定與味道背後，是來自香港、擁有超過50年餐飲資歷的總廚姚嘉雄。擔任多家海內外五星飯店系統行政主廚的他，不僅擅長港式鑊氣的節奏掌握，更將「滑蛋的時間控制」、「牛腩的滲味邏輯」、「蛋塔皮層的酥脆比例」一一轉化為能被訓練、執行與複製的技術語言。美利靠標準化後仍保留手感的方式，把一鍋鍋火候變成穩定日常。
一碟滑蛋蝦仁飯，從選蝦開始，炒出誠意與細節
這道飯無法掩飾：蝦若鬆散、蛋若炒老、飯若濕軟，整體便失去靈魂。美利選用每日手工剝殼的無毒養殖大蝦仁，不泡硼砂、不用化學添加，保留蝦仁天然的彈性與甜味。搭配 CAS 殺菌蛋液調和黃金比例，鐵鍋快炒十餘秒，只為追求「不流卻濕」的理想熟度。這碟飯沒有噱頭，也不炫技——它靠的是對細節不妥協的誠意。
港式鮮蝦雲吞撈麵：三重結構，一碗完整交響
雲吞的蝦仁與豬後腿絞肉比例精準，外皮薄滑、內餡緊實。撈麵汆燙秒數得宜，使用自家豉油，融合蠔油、港式老抽與蔥油，香氣十足、麵條彈牙。如果搭配熱湯、餛飩與拌麵三重結構，這不只是一道主餐，更是一碗節奏清晰的港味組曲。
柱侯牛腩帽蓋滑蛋飯：時間燉出的，是味道的厚度
柱侯醬，是粵菜裡最複雜的語言之一。由黃豆、蒜、薑、五香等發酵而成，層層推疊的鹹香與甘甜，是老廣心中的深色味道。美利選用筋肉交錯的牛腩，以柱侯醬低溫燉煮二小時，讓醬入肉心，膠質柔化，鹹香不膩。出餐前鋪上白飯，再覆一層滑蛋，像是以蛋液為筆，把牛肉的濃厚與米飯的樸實，畫出一個和諧的結局。這不是創新，而是把傳統做對了的溫柔回憶。
澳門豬扒炒出前一丁：鑊氣，才是主角，這道菜不是 「快炒」的樣子，而是「會炒」的證明。
手敲澳門帶骨豬扒，以特製醃料醃製24小時，雙重油炸處理至外酥內嫩、保有濕潤。搭配港人熟悉的出前一丁麵體，與自製豉油、洋蔥、韭黃高溫拌炒，炒痕明確、香氣四溢，是極少數能在百貨空間內吃到的鑊氣型快炒麵。
甜與飲，不是附屬，而是收尾的工藝
每日限量的「可頌絲滑蛋塔」，不是為了討喜甜膩，而是對工序的堅持。塔皮由西點主廚親自設計配方，將法國麵粉與艾許奶油反覆折壓、層層摺疊，共達72層。這不是機械冷製，而是手工控溫、控濕的長時間摺製，才能在烘烤時膨出細緻孔隙，成就入口即碎的鬆脆質地。內餡則以初心蛋混合艾薇樂奶油，以高溫長時間烘焙，保留蛋香本味，讓甜感不搶戲、滑順不膩口，呈現「皮酥如雪、餡滑如絲」的完熟狀態。這是一顆必須耐心等待的蛋塔，也是主廚經驗壓進掌心後，才能做出的港式結尾。
「絲襪奶茶」亦延續傳統工法，採用三拉二撞一過濾流程，錫蘭紅茶與港式淡奶比例黃金，製程不走快速手搖邏輯，而是以溫度與濃度決定奶茶口感，達到茶感清晰、奶味濃厚的港式尾韻。
在快與穩之間，找到現代茶餐廳的解法
美利不拼品項數量，也不追求預製速度，而是讓每一份餐點都現做、每一口味道都準確。全店採均一價套餐制，258 元包含主餐、例湯、雙小菜與飲品。不加價、不拆售，讓消費更直覺，也讓廚房節奏更穩定。這正回應了現代都市人的用餐心理：我不一定要驚喜，但我希望穩定、誠實、吃得安心。
美利港式茶檔正式進駐 SOGO 復興館｜開幕活動七天限定優惠公開
為慶祝美利港式茶檔進駐 SOGO 復興館 B2美食街，品牌特別規劃開幕活動10/4(六) 〜10/10(五)七天限時優惠活動，分為兩大階段、共四項優惠，每日釋出超過 300組以上，涵蓋主餐、甜點、飲品與扭蛋抽獎，回饋首波到訪的顧客。
【首波優惠10/4(六)-10/6(一)】
1. 首三日套餐買一送一活動
• 活動內容：凡於指定時段現場排隊，即可享指定套餐「買一送一」優惠。
• 指定套餐組合：滑蛋蝦仁飯套餐 + 鮮蝦雲吞撈麵套餐
• 活動時段：10/4(六)-10/6(一)每日 11:00／17:00 整點發放號碼牌
• 每日限量：60 套（每場30套）
領取方式：整點前至門市排隊，依序發放號碼牌，數量有限，發完為止。
2. 首三日甜在心雙配組合優惠
• 活動內容：絲襪奶茶 + 可頌絲滑蛋塔組合優惠價販售
• 優惠價格：$88／組（原價 $126）
• 每日限量：50 組
• 供應時段：10/4(六)-10/6(一)每日 14:00–16:30
【第二波優惠10/7(二)-10/10(週五)】
3. 可頌絲滑蛋塔 75 折
• 活動內容：招牌可頌絲滑蛋塔四入組限時優惠
• 優惠價格：$175（原價 $232）
• 每日限量：50 組
• 供應時段：10/7(二)-10/10(週五)每日 14:00–16:30
4. 港味轉轉蛋活動
• 活動內容：凡單筆消費滿 $175，即可獲得一次扭蛋機會
• 活動時間：10/7(二)-10/10(週五)
• 獎項內容：
• 免費套餐兌換券（每日限量20組）
• 套餐升級體驗券（每日限量50組）
• 港點 7.5折兌換券（每日限量80組）
扭蛋活動期間每日限量150組，贈完為止，依現場公告為準。
活動提醒：所有優惠皆為SOGO復興館門市限定，數量有限，依現場實際狀況提供。美利港式茶檔保留活動最終解釋權與異動權。