寒舍艾美「探索廚房」華麗回歸！超過50款海味佳餚、和牛四吃打造信義區最頂級饗宴

台北寒舍艾美酒店將於2025年10月16日華麗回歸，不僅在料理種類與食材等級上全面提升，更以「單點餐廳的水準、吃到飽的形式」為核心，打造信義區最具話題的頂級自助餐饗宴。

全新開放式「日料檯」品項倍增，以旬味現流和職人手作為特色，再結合各餐檯豐富海鮮陣容，從龍蝦、九孔鮑、生蠔、松葉蟹腳、干貝、海膽到假日限定的帝王蟹腳，奢華食材一應俱全，共推出超過50款海味佳餚。

主廚更嚴選和牛，打造和牛四吃，包含和牛壽喜燒、爐烤和牛臀上蓋、紅酒燉和牛頰，以及話題十足且比臉還長的炙燒和牛握壽司，海陸盛宴滿足饕客對高端風味的極致追求。同時，以行動甜點車呈獻宮廷甜品，搭配智能調酒服務與日本人氣酒品獺祭氣泡酒，讓整體用餐體驗更添驚艷。

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另外，座落於台北新光三越Diamond Towers的「夏花餐室」，以印度料理的當代演繹者著稱，既保留傳統的香料靈魂，又融合在地食材與西式擺盤，讓料理呈現鮮明的現代感。11月21日、22日兩天，「夏花餐室」將推出一場別開生面的四手聯彈餐會：由主廚  Joseph Elias Vaz  與來自印度的客座主廚  Gayatri Desai  共同設計菜單，透過兩位主廚不同的廚藝脈絡與料理觀點，展演有別於現下印度料理的語彙和世界觀。

Gayatri表示，四手聯彈餐會菜色將結合她擅長的發酵學、自製味噌與在地食材，來台期間她已先行以台灣毛豆、玉米等取代傳統黃豆試做味噌，並用番茄、辣椒與香料醃漬印度東北特色的酸辣醬（Chutney），餐會中將以自製玉米味噌、香草粉末烘托香煎干貝風味，主菜則以陳年自製味噌烤大蒜、樹番茄酸甜醬來搭配牛排或羊排，Gayatri招牌的甜點——黑米蒸糕也將以台灣黑米製作，加上巧克力糖霜和乳酸發酵水果，鬆軟酸甜的滋味令人期待。Joseph 則透露：將秉持「帶顧客味蕾冒險」的精神，除在原住民野味沙拉中加入冷燻後油封的印度紅螞蟻調味，還將自製果阿風味的煙燻chorizo來搭配馬祖淡菜，肯定帶給台灣消費者前所未有的味覺驚喜。

這場餐會另一個不能忽略的亮點，是  Great State Aleworks  的六款啤酒。這家由 Nakul Bhonsle 在印度創立的精釀酒廠，除了經典的 Lager、Pale Ale、NE-IPA，也持續挑戰以波羅蜜、洛神花、羅望子、萊姆等食材釀造啤酒，展現印度當代精釀文化的創造力。

※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒