玩咖
阿嘉的「日式唐揚雞塊」配方構思半年多，果然一戰成名（70元）。（圖／宋岱融攝）
.上午從市場買回新鮮食材，分切好後，準備出攤。（圖／宋岱融攝） 每天下午阿嘉出攤時，復古攤車經常是路人眼中的焦點。（圖／宋岱融攝） 雞塊裹上加了香料的麵糊，下鍋炸3至4分鐘即大功告成。（圖／宋岱融攝）
【三輪時光3】弄食炸舖 新鮮嫩雞外皮脆
2020-04-18
記者 / 高靜玉
上午10點，「弄食炸舖」的攤車主阿嘉便出現在菜市場雞肉攤挑著雞腿，為開攤前做準備。不同於其他攤車主在前一天備好料，阿嘉說：「我的食材都是當天上午市場購買的雞，沒有經過冷凍與醃製，所以肉質彈性好，香氣足。」
外表沉穩的阿嘉，今年才21歲，由於家裡開早餐店，自小對料理的細節很熟稔，高中畢業那年起，在每年生日時，他都會許一個「做很厲害的事」的願望，年年創業做小生意，賺到錢就轉手，「弄食炸鋪」是第３個願望。
新的攤車由阿嘉自行設計，從炸雞的配方延伸，走中國藥舖風，搭配窗花活動門板，外型相當顯眼，只賣以八角、紅麴、豆乳等香料調製的「日式唐揚雞塊」，現炸的帶皮雞腿肉外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，還伴隨著麵衣的特殊香氣，最後配上洋蔥絲的微嗆，去除油膩感。有不少粉絲追隨，還沒到擺攤地點，現場已有人守候。
阿嘉在特殊節日或參加市集時，會推出活動限定款，從薯條、綜合炸物到塔塔醬炸雞塊都賣過，攤車前大排長龍，分量是平日的６倍，生意頭腦果然很靈光。
弄食炸舖
擺攤時間：16:00起～賣完，每周粉絲頁公布擺攤地點
臉書搜尋：弄食炸舖
創立時間：2018年03月