春日餐桌升級！撈王推酸香雙金料理，賴山嶼桂花牛奶湯帶來溫潤新風味！

隨著春季到來，餐飲市場也迎來一波充滿季節感的新菜單。近年觀察餐飲趨勢，「酸香風味」與「在地食材再詮釋」逐漸成為消費者關注焦點，各品牌也紛紛透過創新料理與食材搭配，為春日餐桌帶來更多層次。從火鍋品牌到麻辣燙專門店，都以全新湯底與特色料理，打造兼具話題與風味的春季限定菜單。

中式火鍋品牌「撈王」今年春天推出「鎏金春序・酸漬純華」限定企劃，以「雙金」概念為主軸，推出兩道全新料理：「金湯椒香酸菜魚」與「金棗極炙鴨賞煲仔飯」，即日起至5月31日限時供應。兩道菜都以醃漬食材為風味核心，透過熟成與時間轉化，呈現出更細緻的酸香層次，也呼應當前消費者追求「清爽不厚重」的飲食趨勢。

其中「金湯椒香酸菜魚」以品牌秘製金湯為基底，搭配慢火炒製的酸菜，使湯頭呈現溫潤卻帶勁的酸辣層次。魚片選用細嫩口感的魚肉，入口柔軟滑順，再加入藤椒油與紅綠辣椒提味，讓整體在酸、辣、鮮與微麻之間取得平衡。相較於傳統酸菜魚常見的重油重辣版本，這道料理以更細膩的湯底呈現風味層次，讓人即使多吃幾口也不覺負擔。

另一道「金棗極炙鴨賞煲仔飯」則將視角轉向在地食材。料理選用宜蘭代表性美食鴨賞，煙燻鹹香與米飯融合，再加入糖漬金棗點綴，為整體風味帶來酸甜果香。上桌時還會進行桌邊炙燒，讓鴨油香氣與鍋巴焦香同時釋放，最後淋上特製醬汁，使煙燻、米香與果香層層堆疊，打造兼具視覺與味覺的餐桌體驗。品牌也同步推出「金漬雙人餐」優惠，活動期間用餐還可享酸菜魚湯底免費加料，為春季聚餐增添更多亮點。

另一邊，主打青花椒麻辣燙的品牌「賴山嶼」則以「椒香麻辣燙，山野喝鮮湯」為核心概念，打造不同於傳統麻辣燙的風味體驗。店內以青花椒雞白湯作為招牌湯底，呈現麻香溫潤的特色，讓「麻」不再只是重口味，而是一種可以日常享受的味覺選擇。

迎接春日氣候乍暖還寒的時節，品牌也推出季節限定新品「桂香草本牛奶湯」，為麻辣燙注入全新的清雅風味。這款湯底以雞白湯為基礎，加入溫潤奶香與淡淡桂花香氣，再以青醬點綴清新層次，使整體風味在濃郁與清爽之間取得平衡。料理過程中特別使用百里香慢火烘煮，讓湯底香氣更加飽滿，入口滑順細緻，尾韻則帶有自然回甘。湯品完成後，還會撒上台灣在地薄荷與蒔蘿，隨著熱氣散發出清新草本香氣，使桂花、奶香與草本氣息交織成細膩風味。整體口感溫潤卻不厚重，為麻辣燙帶來截然不同的春季詮釋。

為了讓消費者更完整體驗湯底特色，賴山嶼也推薦三款搭配食材，包括鮮嫩雞柳、吸附湯汁的腐竹，以及口感爽脆的蟲草花。雞柳細緻柔軟，能襯托奶香湯底；腐竹吸滿桂香與草本氣息，每一口都濃郁入味；蟲草花則提供爽脆口感，讓整體層次更加豐富。此外，品牌也延續季節蔬菜企劃，推出莧菜、韭菜、桂竹筍、美生菜與皇宮菜等五款當令蔬菜。這些食材保留自然脆嫩與清甜本味，與草本湯底相互呼應，讓整體餐點呈現更清爽的春季風格。

除了新品推出，賴山嶼也同步祭出限時活動，即日起至3月31日，只要單碗消費滿250元並選擇「桂香草本牛奶湯」湯底，即可免費獲得兩顆手打鮮蝦丸。鮮甜彈牙的蝦丸為溫潤湯底增添海味層次，也讓整體風味更加完整。