不只是鍋具！VERMICULAR雪平鍋鑄鐵×琺瑯黑科技，「落蓋技法」把簡單料理變好吃！

以「讓料理回歸食材本質」為核心理念的日本鑄鐵鍋品牌VERMICULAR，由恆隆行正式引進台灣，並推出2026年全新力作「琺瑯鑄鐵雪平鍋」。新品於恆隆行zonezone概念店發表，透過料理展演與品嚐體驗，讓消費者實際感受鍋具如何重新詮釋日式料理精神，將日常烹飪提升至更細膩的層次。

恆隆行董事長陳政鴻表示，希望透過這款產品，讓料理不只是日常工作，而是一種能改變生活感受的體驗。VERMICULAR日本原廠代表也指出，品牌始終相信，只要料理變簡單，就能為生活帶來更多愉悅，而這款雪平鍋正是結合傳統與創新的代表之作。

活動現場邀請主廚Kevin Choo進行示範，透過甜椒蒸燒雞肉與豚汁味噌湯兩道料理，展現鍋具在導熱、鎖水與風味凝聚上的優勢。特別是日式「落蓋」技法的運用，不僅能穩定食材，還能讓蒸氣循環滲透，讓料理呈現外香內嫩、層次豐富的口感。主廚也分享，這是一款能「把簡單料理變好吃」的鍋具，即使不依賴複雜技巧，也能做出具有深度的風味。

在技術上，「琺瑯鑄鐵雪平鍋」結合品牌招牌的薄壁鑄鐵工藝與高品質琺瑯塗層，大幅提升導熱效率與保溫穩定性，適用於煎、煮、燉、炸等多種料理方式。其中最大亮點為專屬「鑄鐵落蓋」設計，透過重量輕壓食材並促進蒸氣對流，不僅能鎖住鮮味，也能避免食材煮散，讓風味更加集中。

此外，鍋具具備「瞬間蒸發」效果，在高溫下可迅速蒸散食材表面水分，進一步濃縮香氣，搭配落蓋形成的蒸氣循環，使料理同時達到煎與蒸的雙重效果，創造更立體的風味層次。

在外型設計上，新品延續傳統雪平鍋的經典輪廓，同時透過精密製程達成輕量化，20公分尺寸僅約0.99公斤，打破一般鑄鐵鍋厚重難操作的印象，兼顧實用性與專業性能。

整體而言，VERMICULAR這款全新雪平鍋，不僅是鍋具的升級，更是一種料理方式的革新。透過結合日本職人工藝與現代技術，讓「蒸燉鎖鮮」成為日常也能輕鬆實現的烹調手法，也讓家庭料理回歸最純粹的風味，重新找回料理帶來的溫度與樂趣。