日本香川名店直送來台！全新烏龍麵品牌新開幕，霸氣放入半隻波士頓龍蝦！

今年春季餐飲市場不約而同吹起一股「職人系日式料理」風潮，從講究手作工藝的烏龍麵，到細緻分切與炭火掌控的牛舌料理，各自用不同形式詮釋日本飲食文化的深度與儀式感，也讓消費者不論是日常用餐或節慶聚會，都能找到更有記憶點的選擇。

首先介紹的是進駐台北中山區的全新品牌「食悅 うどん天ぷら」，由日本EAST Inc.社長長島秀晃親自引進，主打將正宗讚岐烏龍麵原汁原味帶進台灣。品牌核心來自香川縣擁有50年歷史的名店うどん本陣 山田家，該店不僅設於百年文化資產建築內，更曾創下一日吸引4,000人排隊的紀錄，並連續獲得日本「OMOTENASHI Selection」特別賞肯定。

山田家的烏龍麵遵循傳統工法，透過「踩、揉推麵團」、「手擀」等繁複步驟製作，搭配嚴選小麥粉與四國名山「五劍山」的過濾水源，呈現彈性與麥香兼具的口感；同時堅持無添加，並以急速冷凍技術鎖住新鮮度，讓每一口都貼近現做品質。此外，湯頭部分也不馬虎，「食悅 うどん天ぷら」請到東京五星級飯店主廚來台指導，歷經反覆測試後，打造出四款經典日式風味，讓一碗烏龍麵不只是填飽肚子，更是一場細節講究的味覺體驗。

為了歡慶開幕，「食悅」於4月21日至4月26日推出超狂限時優惠，包含烏龍麵、炸物皆享買一送一，另外還有每日限定12碗（午、晚餐各6碗）的「波士頓龍蝦烏龍麵」，碗中霸氣放入碩大的半隻龍蝦，開幕期間享 588元優惠價（原價799元，不參與買一送一），每人限購一碗的活動。

如果說烏龍麵代表的是「日常中的極致」，那麼來自仙台、以炭火牛舌聞名的「東山牛舌」，則把這份職人精神延伸到節慶餐桌。因應母親節檔期，品牌推出「母親節限定盛宴」與「NEW MENU 定食系列」，從多人共享到個人用餐，打造不同情境下的完整用餐提案。

主打的「4人盛宴」以一道道節奏分明的料理鋪陳，從清爽前菜、風味冷盤，到炭火主餐與鍋物，層層堆疊牛舌的多元面貌。其中「牛舌刺身」與「清燉厚切牛舌」展現少見的細膩口感，而炭燒主餐則透過白肉、紅肉與味噌調味的組合，讓同一餐桌能一次品嚐不同部位與風味差異，兼具分享樂趣與味覺層次。

針對小家庭或輕鬆聚餐需求，「2人盛宴」則以更精巧的份量保留完整儀式感，讓用餐不需鋪張，也能有節日氛圍。而同步推出的定食系列，則進一步將牛舌料理帶回日常生活。無論是以濃郁發酵香氣為主軸的味噌牛舌，或強調原始肉質甜味的紅肉牛舌，皆搭配麥飯、山藥泥與湯品，呈現標準日式定食的完整節奏。