2026米其林指南／高雄「Hābu小餐館」首摘米其林一星，以當代漢方打造Fine Dining新體驗

位於高雄前鎮區的「Hābu小餐館」，今年4月才入選《臺灣米其林指南》推薦名單，如今再傳捷報，首度摘下米其林一星，成為全台首間以「當代漢方」為主題獲得米其林一星肯定的餐廳。品牌跳脫傳統藥膳印象，將漢方知識結合草本植物、跨地域香料與季節食材，打造兼具文化底蘊與當代餐飲體驗的Casual Fine Dining。

Hābu名稱取自日文「Herb（ハーブ）」發音，以「百草滋養」為核心理念，希望讓漢方不只是中藥材，更是一種貼近生活的飲食文化。從空間設計、草本香氣到每一道料理，都圍繞四季節氣展開，透過料理帶領饕客重新認識漢方文化。

品牌理念源自創辦人Shawn呂冠宇。出身中藥世家的他，自小在藥材香氣中長大，認為漢方不只是藥理，更包含各種香草、辛香料及順應四季的飲食智慧。留學返台後，他沒有接手家族事業，而是選擇以自己喜愛的精緻餐飲形式，將食養文化帶進更多人的日常。

共同創辦人Bella則負責將品牌理念轉化為完整的用餐體驗。曾任職於IT產業的她，以使用者角度重新設計整體流程，將中醫「望、聞、問、切」概念融入餐廳體驗，包括空間設計、香氛、料理展示及品嘗過程，讓第一次接觸漢方的人，也能輕鬆理解每一道料理背後的故事。

料理部分則由擁有日式與西式料理背景的主廚Avan掌舵，以懷石料理節奏安排菜序，將草本、香料與漢方自然融入料理，而非刻意強調藥材風味，讓整套餐點呈現細膩且平衡的層次。

Hābu今年夏季菜單延續品牌特色。開場八寸一次集結五道小品，包括以鱈場蟹、酪梨打造的「酪梨蟹肉塔」、搭配台灣白鰻與自製沙爹醬的「沙爹鰻魚酥」，以及品牌招牌「紅棗塔」，將紅棗泥、榛果、奇異果與煙燻奶香慕斯結合，展現漢方食材不同面貌；另有香料瑪德蓮及香料蜜桃凍，透過香草與辛香料為味蕾揭開序幕。

麵料理則結合烏龍麵與義大利麵概念，加入櫻花蝦蝦醬製成海老麵，搭配蝦殼高湯、自製辣油、椰奶泡泡與番茄泥，沒有明顯辣度，卻能感受到花椒與香料交織出的層次，再以魚子醬點綴，增添鮮味。

甜點靈感來自台灣人熟悉的情人果與芒果青，將愛文芒果、小黃瓜、美濃瓜製成冰沙，搭配蛋糕體、香草奶酪、芒果、薰衣草芒果奶酪、香茅慕斯、馬茲卡彭起司，呈現清爽酸甜的夏日風味。最後登場的茶點「Hābu窗花餅」，則以抹茶餅乾夾入龍蒿、萬壽菊、百里香製成的草本夾心，搭配百香果酸香，為整套餐畫下清新句點。

從《臺灣米其林指南》推薦名單一路晉升至米其林一星，Hābu以漢方文化為出發點，融合料理、香氣與五感體驗，讓傳統食養文化有了新的詮釋方式，也讓世界看見來自台灣的當代漢方餐桌魅力。

Hābu小餐館
地址：高雄市前鎮區正勤路27號1樓
電話：07-2413100
訂位連結：https://reurl.cc/OQbxvv