台北101高空港點酒吧登場！捌伍添第85TD全面升級，一人港點套餐成亮點

位於台北101高樓層的捌伍添第85TD歷經五個月整修後正式回歸，以「現代香港料理2.0」為核心概念，全面升級料理、點心、燒味、調酒與空間體驗，重新演繹香港飲食文化。此次由行政總主廚李劍鳴（鳴師傅）、點心主廚柏欽競（競師傅）、燒味主廚許丞傑（傑師傅）及調酒師張有朋（Benson）攜手合作，透過四大職人專長打造更完整的港式餐飲體驗。

最大亮點是全新推出的DIM SUM BAR，打造全台少見的高空港點酒吧，以「一個人也能吃點心」為概念，重新調整港點份量與出餐節奏，讓港點不再侷限於多人飲茶，而能結合景觀、調酒與夜生活，成為更符合現代生活的餐飲形式。

晚餐時段同步推出需預約的「點心品味套餐」，每位1,280元，依序呈現蒸、炸、煎、焗等不同港點技法，從開胃小食、創意港點、經典手工點心到甜點完整規劃，讓單人也能輕鬆享受完整港點饗宴，坐擁台北101高空景觀，體驗全新的香港飲茶文化。

餐點部分則由三位主廚各展所長。擁有40多年資歷的鳴師傅，主打粵菜經典料理，包括以蜜瓜、螺頭、花膠、瑤柱等食材慢燉數小時的「爵士湯」，以及以龍蝦原湯燜煮龍蝦與年糕的「原湯年糕焗龍蝦」，展現粵菜重視鮮味與火候的特色。

新加入團隊的競師傅則為港點注入創新元素，在保留傳統工藝下加入酸、辣、麻等少見風味，例如加入龍蝦高湯的「捌伍蝦餃皇」，以及以川菜酸菜魚為靈感打造的「酸菜金魚餃」，讓港點呈現更多元的風味層次。點心套餐中也包含微醺蝦餃皇、黑松露野菌餃、柿柿如意皮蛋餃、海皇天鵝酥、鮑魚雞粒酥、XO醬炒蝦米腸粉及流沙芋頭包等創意作品，兼具視覺與味覺享受。

燒味則由傑師傅掌舵，回歸傳統醃製、風乾與燒烤工法。招牌「添第叉燒皇」採自製蜜汁醬慢火熬煮，當日醃製、現烤出爐，不添加人工色素；「潮蓮靚燒鵝」則引進香港少見的「罐湯燒鵝」技法，歷經充氣、燙皮、風乾等繁複工序，再淋上以鵝骨、鵝汁與中藥熬製的高湯，層次更加豐富。

除了料理，調酒也是此次改版重點。調酒師Benson以Modern Cantonese Mixology為概念，設計「Classic²粵・經典」、「Vibrant Synergy濙・燁」及「Yum Cha飲茶」三大系列，從香港茶飲、廣東飲食文化與台灣風土汲取靈感，讓港點、燒味、海鮮及粵菜都能找到相對應的調酒搭配，延伸完整餐酒體驗。

空間也同步優化，將大廳沙發換上溫暖橘色調，新增吧檯席位，呼應DIM SUM BAR概念，讓餐廳從過去偏向正式宴席，轉變為更自由、更適合下班小酌、一人用餐或好友聚會的現代社交空間。

※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒