米其林一星主廚聯手燒鳥名店　《元紀・台灣菜》攜手鳥苑、芏 Astēa三日限定餐會登場

台灣餐桌可以有多少種可能？榮獲2024至2026年米其林一星的《元紀・台灣菜》，將於9月10日至12日推出三日限定餐會「循香入席—元紀・台灣菜 × 鳥苑 Torien Yakitori × 芏 Astēa」，由主廚李彥錡率團隊，攜手燒鳥名店「鳥苑 Torien Yakitori」主廚湯仲鴻（Tommy），以及茶風味實驗室「芏 Astēa」創辦人黃心皓，從台灣食材、炭火技法與茶飲風味出發，重新想像台灣菜的可能性。

本次餐會以「香氣」為主題，鳥苑更將店內爐台直接移師《元紀・台灣菜》，讓賓客近距離感受燒鳥現烤的熱度。三日共5場、每場限40席，推出10道限定料理、5杯茶調飲與茶品，每位NT$4,800＋10%，即日起開放訂位。

10道料理串起台灣食材與兩種火候

菜單從「口水雞」與「花雕水晶鴨舌」開場，以中藥香料、花雕酒等風味揭開序幕；接著以「元貝四寶湯」搭配鳥苑招牌「雞肉丸」，再以「五柳枝八寶虱目魚」將台南水仙宮的童年記憶化為料理，結合白兔烏醋調製的五柳汁。

火候逐漸升高，鳥苑帶來少見的「烤鮑魚」，並以低溫風乾後炭烤的「爐烤烏骨雞」展現燒鳥功夫；《元紀・台灣菜》則以「桂花魚翅金鳳翼」呼應傳統江浙「炒桂花」技法。

餐後段轉為溫潤，選用台中大坑綠竹筍製作「金蔥油燜綠竹筍」，鳥苑則以花蓮香米打造「雞鬆飯」，最後以台中特色「麻薏滋粑」收尾，從微甘微苦一路轉出地瓜甜香，留下台灣風土的獨特餘韻。

台灣茶化身調飲，無酒精也能享受

飲品同樣是本次餐會亮點，芏 Astēa以文山包種、貴妃烏龍、凍頂烏龍、魚池紅玉白茶與碧螺春打造系列茶飲，並依照料理風味由濃轉淡。

迎賓以文山包種製成「文山包種茶通寧」；搭餐則依序推出「茶香檳／茶白酒」、「鳳梨可樂達／竹子」及「茶霸克／清酒馬丁尼」，三杯皆提供無酒精與有酒精版本，賓客可於訂位時選擇。最後以碧螺春複方草本茶搭配甜點，替整場餐會收下溫柔尾韻。

從閩、粵、客家、原住民飲食，到日治與近代文化交融，台灣菜本就不斷吸收、轉化。這次《元紀・台灣菜》與鳥苑、芏 Astēa跨界合作，正是從不同飲食文化找到共同語言，讓爐火、炭火與茶香在同一張餐桌上交會。

活動資訊

時間｜9月10日（四）晚餐場、9月11日（五）午餐、晚餐場、9月12日（六）午餐、晚餐場
地點｜元紀・台灣菜（台中市西屯區安和東路5號）
餐費｜每位 NT$4,800＋10%
席次｜每場限量 40 席
訂位資訊｜https://reurl.cc/8Y5b7M

※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒