名廚楊華志坐鎮！「極之好味」36年港味端上桌，燒臘、煲仔飯與鑊氣熱炒必須吃

台北餐飲市場近期各有新動向，從名廚親自坐鎮、主打香港經典味道的新餐廳，到從新竹起家的燃麵品牌持續展店，餐飲品牌不只拚招牌料理，也透過空間、產品與會員活動拓展日常消費場景。其中，「極之好味」在松菸商圈開出新店，由資歷深厚的粵菜名廚楊華志親自掌廚；台灣燃麵品牌「墨竹亭－燃麵本家」則迎來創業7週年，門市與會員規模持續成長。

「極之好味 松菸店」主打香港經典燒臘、煲仔飯與鑊氣料理。楊華志十多歲便在香港踏入粵菜廚房，曾任職台北國賓等五星級飯店中餐廳，之後創立「常聚」、「心粵小廚」等私廚餐廳，在台灣餐飲圈累積36年經驗。

松菸店空間以墨綠復古磁磚、香港街牌與暖色燈箱營造老香港氛圍，並採半開放式出餐台，讓客人能看到廚房內的爐火與料理過程。餐點則從現點現煲的「廣式臘味煲仔飯」開始，臘腸、肝腸與臘肉鋪滿飯面，米飯吸收肉品油脂與香氣，鍋底形成焦香鍋巴；招牌滑蛋系列則有蝦仁滑蛋、蔥花雙拼等選擇，將滑蛋與鮮蝦、叉燒搭配。

燒臘控則可以選擇「功夫燒臘大拼盤」，一次吃到脆皮燒肉、燒鴨、油雞與蜜汁叉燒；「鮮蝦雲吞撈麵」以全蛋麵搭配鮮蝦雲吞，呈現港式茶餐廳風味。另一道「XO炒蘿蔔糕」則以自製蘿蔔糕搭配銀芽、韭黃與XO醬大火翻炒，突出鑊氣。從芝士焗豬扒飯、咖哩雞翅到南乳雞翅，也能看到香港茶餐廳與街頭小吃的元素，餐後還有大杯「好味大檸茶」解膩。

相較於極之好味以香港味道為主軸，墨竹亭則從四川燃麵出發，走向更大規模的展店模式。今年迎來7週年的墨竹亭，自2019年新竹金山街首店起家，目前全台已有近30間門市，版圖橫跨9個縣市，會員數也將突破70萬。7年來招牌四川燃麵累計突破100萬碗，鮮肉抄手與鮮蝦抄手則累計熱賣超過500萬顆，本家燃麵紅油也已熬製超過35公噸。

週年慶期間，墨竹亭推出「7週年每天的小幸運」活動，9月9日至30日會員每天登入官方LINE即可參加刮刮樂，有機會獲得正川味抄手、紅油口水雞等餐點優惠。此外，品牌首次將招牌「本家燃麵紅油」做成可帶回家的「週年紀念本家燃麵紅油禮盒」，預購價388元，內容包含180ml紅油，以及「炭火炙燒醇醬」、「本家秘製椒麻」兩款爆米香，前300名預購還送品牌幸運磁鐵。展店方面，墨竹亭首度進軍百貨體系，裕隆城店成為品牌百貨首店，未來也預計持續拓展高雄、苗栗等市場，朝全台50間門市的目標前進。