玩咖
「豐餘白鯧鍋」白鯧肉質綿密，與湯頭共煮後味道更鮮美。（1390元）（圖／張祐銘攝）
「紅燒獅子頭」肉質吸滿了湯汁的精華，彈嫩且入口即化。（499元）（圖／張祐銘攝） 「紅燒牛肉麵」牛骨湯頭馨香濃郁，搭配獨家雞蛋麵，嘗起來格外甘美。（260元）（圖／張祐銘攝） 「東坡肉」醬香四溢，肉感Q彈，超級下飯。（699元）（圖／張祐銘攝） 在口齒間釋放濃郁膠質的「豬腳」，令人吮指回味。（三九○元）（圖／張祐銘攝） 今年1月新開的「鼎泰豐」新生店，空間更寬敞舒適。（圖／張祐銘攝）
【名店逆轉勝1】鼎泰豐 限定豐餘白鯧鍋
2020-05-09
記者 / 余玫鈴
觀光客必朝聖的「鼎泰豐」，在疫情衝擊下，來客數也大量銳減，面對大環境的變化，除了與Uber Eats合作外送服務、與好市多聯名販售的「香辣醬什錦炒麵」，也推出了平常店內吃不到的限定好菜。像是以雞肉、豬骨、高麗菜慢火熬煮出濃郁甘醇湯頭的「豐餘白鯧鍋」，搭配芋頭、腐竹、花菇與米粉，整尾白鯧魚吸附湯汁後，變得軟嫩又爽口。
「東坡肉」選用豬腹脇肉，以自家醬汁燉煮得軟嫩入味，入口細嚼便化開，齒頰留香。細火慢燉的「紅燒獅子頭」，則在豬肉中加入荸薺、豆腐，醇香味濃、入口軟綿，與鋪底的山東大白菜煨成的湯汁融合在一起，愈滾愈香。此外，有著焦糖般油亮色澤的獨家私房菜「豬腳」也不能錯過，吃起來滑溜彈牙，豐腴的膠質美味得讓人停不下筷子。
鼎泰豐(新生店)
地址：台北市中正區信義路二段277號
電話：（02）2395-2395