鍋物控衝一波！初衷小鹿攜手KURE8把發酵茶帶上餐桌、雞湯大叔祭出日韓風味

秋意漸濃，火鍋餐桌也開始換上不同風味。初衷小鹿 Deer's Hotpot Bistro 攜手發酵茶飲品牌 KURE8，於9月18日至11月18日推出期間限定企劃「Wild Ferment｜野性熟成」，不只把發酵茶做成飲品，而是從入席第一口一路延伸至前菜、主鍋、沾醬、特調與甜點，打造一套完整的發酵風味體驗；另一邊，雞湯大叔則搭上TVBS《開火開伙》的日韓料理話題，推出「大叔開火 日韓開伙」季節企劃，分別以「大叔的『蔘』夜」與「大叔的『日』宴」帶來不同風味的火鍋選擇。

初衷小鹿此次與KURE8合作，並沒有刻意讓整桌料理都變成「發酵料理」，而是將茶、果實、發酵與時間形成的風味層次，穿插在原本以肉品、海鮮、蔬菜與湯底為核心的火鍋餐桌中。從入席後的第一口KURE8發酵茶開始，接著以聯名前菜帶出果香與酸香，再回到火鍋主鍋，讓肉品、海鮮與蔬菜維持原本鮮明的食材風味。

其中，期間限定沾醬成為食材與發酵風味之間的橋樑，接著還有3款聯名特調登場，包括「紅烏龍×鳳梨×蘋果康普茶」、「紅烏龍×蘋果×蘋果康普茶」兩款無酒精飲品，以及加入Vodka、檸檬、紅烏龍與蘋果康普茶的酒精版本。點用Wild Ferment套餐的賓客，可從3款聯名特調中任選1杯，感受康普茶搭配不同茶種、水果與酒體後所呈現的酸度與香氣差異。

甜點則將「熟成」概念延續到最後一口。聯名甜點從KURE8「茉茉芭樂」的茉莉與紅心芭樂風味發想，由CREM甜點主廚重新轉譯，以專屬拼配的茉莉烏龍搭配紅心芭樂慕斯與庫利，讓花香、果香及茶感接續火鍋後的濃郁滋味，為整套餐桌留下較柔和的尾韻。

這場聯名也延伸至KURE8門市，活動期間購買指定飲品，每2杯可獲得1張字卡，集結「初、衷、小、鹿、8、酵、茶」等指定字樣後，可依集字方式兌換不同獎項。活動至11月18日，字卡及獎項兌換則至11月30日，讓「Wild Ferment」不只發生在一張火鍋餐桌，也串連起兩個品牌的消費場景。

另一股秋季火鍋風味則來自雞湯大叔。搭上《開火開伙》日韓料理對決話題，推出「大叔開火 日韓開伙」企劃，依門市推出兩種不同路線。「大叔的『蔘』夜」以人蔘雞湯為靈感，將人蔘湯、招牌雞湯與奶油白湯結合，搭配雞腿丁、人蔘鬚、枸杞、紅棗片及田七花，另有蔘夜一口手抓飯、首爾甜辣脆雞、鮑魚煮及魚板串等餐點；「大叔的『日』宴」則重新帶回人氣「海膽魚卵雞白湯」，搭配濃香明太子拌烏龍、極上蔥鹽牛舌、蜂蜜芥末唐揚雞，以及料亭和風魚豆花、海味極鮮黑魚滑等日式風味餐點。

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