信義區美食推薦！芯聚苑招牌片皮鴨、手工港點，板前中山1,680元起吃和牛

台北信義區匯集各式精緻餐飲，無論是商務宴請、家庭聚餐，或想好好享受一頓美食，都有不同選擇。其中，ATT 集團旗下芯旺餐飲跨足頂級中菜的「芯聚苑」，以五星級主廚班底打造廣式燒臘、手工港點與中華熱炒；「板前中山」則推出全新秋季菜單，重新演繹燒肉的料理形式，透過師傅現場掌握火候、食材搭配與上菜節奏，讓和牛燒肉不只是單純品嚐肉品，更成為一席有層次的板前料理。

芯聚苑：五星主廚團隊坐鎮，片皮鴨、蟹黃麵與港點一次品嚐

位於台北信義區松仁路ATT Valley地下一樓的「芯聚苑」，擁有兩百多坪雅致空間，廚藝團隊以中華熱炒、手工港點及廣式燒臘三大領域分工合作，由資深行政主廚掌握炒鍋鑊氣，搭配曾任職於世貿三三、故宮晶華等名店的港點師傅，以及出身香宮、望月樓的燒臘好手，將飯店級料理工序融入日常聚餐與宴客體驗。

餐點可從「四喜迎賓」燒臘拼盤開場，蜜汁叉燒帶有焦香與蜜甜，玫瑰油雞皮滑肉嫩，五香滷牛腱入味，搭配爽脆的五味軟絲，呈現廣式燒臘的紮實功底。入秋後則不能錯過「江南黃油蟹皇麵」，蟹膏與蟹肉以金黃濃郁的色澤登場，淋在彈牙撈麵上，讓麵條吸附蟹油香氣與蟹黃鮮味，展現濃醇飽滿的秋季風味。

招牌「經典片皮鴨」同樣是餐桌焦點。烤鴨外皮呈棗紅色澤，片切時可聽見酥皮碎裂聲，入口兼具脆皮香氣與鴨肉的軟嫩多汁。以荷葉餅包入鴨皮、鴨肉，搭配甜麵醬、蔥段及鳳梨，層次清爽不膩口。第二吃則推薦「芋頭鴨架米粉湯」，以烤鴨骨架熬出鮮濃湯底，搭配煨至綿密的檳榔心芋頭與吸飽湯汁的細米粉，讓鴨肉的油脂香氣轉化為溫潤湯鮮。

熱炒菜色也各有特色。「椒麻脆皮豆腐」外酥內嫩，搭配椒麻醬汁與魚子醬增添鮮味；「山楂糖醋咕咾肉」以天然果酸勾勒酸甜滋味，減少厚重甜膩感；「啫啫蕈酥燒雞煲」則透過砂鍋高溫煸炒，讓雞肉與杏鮑菇吸收濃郁醬香。「鎮江陳醋牛筋肉腩」以陳醋的微酸襯托牛腩與牛筋的膠質甘甜，口感軟嫩入味。

港點方面，「碧綠鮮蝦餃」外皮晶透、蝦餡飽滿；「雞汁煎鍋貼」底部煎出金黃冰花，咬開可感受鮮甜湯汁；「明爐叉燒酥」以層層酥皮包裹蜜香叉燒餡，「蘿蔔絲酥餅」則展現細緻螺旋開酥工法。此外，陳皮牛肉與蔥花油條腸粉、臘味蘿蔔糕等品項，也讓蒸、煎、酥皮等不同技法一次到位。無論多人圓桌宴客，或想品嚐一盅三件，都能找到合適選擇。

板前中山：秋季菜單登場，從和牛、厚切牛舌到海鮮重新演繹燒肉

相較於以熱鬧聚餐為主的燒肉形式，「板前中山」希望透過板前料理重新整理燒肉的用餐體驗。全新秋季菜單不只著重肉品等級，更由師傅依照不同部位的油脂、厚薄與口感掌握火候，再運用昆布、果醋、柚子胡椒、發酵辣椒及山椒等調味，讓每一道料理呈現不同風味。

晚間主廚套餐以「生牛肉珠寶盒」揭開序幕，接續「日本和牛佐枝豆、醋薑洋蔥丁」，利用豆香與酸甜滋味襯托和牛肉香；「澳和厚切牛舌」則著重肉質與咀嚼口感。「日和貝身牛排・稻燻」加入稻燻香氣，讓炭烤風味更有層次；「日和赤身・番茄・發酵辣椒」則以番茄酸香與發酵辣椒的辛香，帶出赤身肉品不同於油脂系和牛的風味表現。

午間套餐售價1,680元+10%，從「炭風味腐乳白菜」、日式秋葵與水雲等前菜開始，再以「雞頸肉芯・果醋」帶出肉品的不同口感。主菜包含「日和赤身・鹽昆布」、「日和霜降肉・柚子胡椒」及「澳和橫隔膜」，讓赤身、霜降與橫隔膜各自展現肉香、油脂與咀嚼感，並以不同調味創造變化。套餐另有「柔煮章魚」，最後以「牛舌咖哩飯」作為主食，搭配蕎麥脆粒、醬油與烤布蕾構成的甜點，完整串聯前菜、肉品、海鮮、主食與甜點。

晚間則提供2,880元+10%及3,480元+10%兩種套餐。前者以和牛板前料理為核心，兼顧前菜、肉品、蒸物、米食與甜點；3,480元的「Chef’s Selection」則加入冰鮮干貝、柔煮章魚等海鮮，並以「和牛肉丁・有馬山椒・天使細麵」延伸和牛的料理形式，搭配佃煮竹筍、牛肉湯及甜點收尾，讓整席餐點從炭烤肉香轉換至海鮮鮮甜與麵食香氣，增添味覺層次。

空間方面，板前中山信義Bellavita店設有ㄇ字型板前座位與獨立包廂，方便近距離觀看師傅代烤、切肉及上菜，也適合商務宴請與家庭聚餐；台北新光三越Diamond Towers鑽石塔店則提供板前座位、桌席及包廂，滿足不同用餐需求。