不用飛出國也能吃遍南洋！遠東Café邀新加坡名廚推25道星馬料理、煙波全台早餐吃得到泰國名店河粉

秋冬想品嚐道地南洋風味，不必安排出國行程，飯店餐桌就能帶來跨國美食體驗。台北遠東香格里拉人氣自助餐廳「遠東Café」推出「星馬雙廚・海陸雙饗」，邀請新加坡香格里拉與新加坡聖淘沙香格里拉兩位主廚跨海客座，一次端出多達25道星馬特色料理；煙波國際觀光集團則自11月起，攜手連續獲《泰國米其林指南》必比登推介的泰國餐廳「Chawee」，將招牌「柴亞式暖醬河粉」帶進全台旗下旅宿早餐，讓旅客從早晨開始，就能享受充滿香料層次的南洋滋味。

遠東Café雙城名廚聯手　25道星馬料理一次品嚐

台北遠東香格里拉「遠東Café」此次邀請「新加坡香格里拉」宴會廳資深副主廚諾爾．伊斯米（Noor Izmi Nashrul Bin Idris），以及「新加坡聖淘沙香格里拉」全天候自助餐廳「Silver Shell Cafe」副主廚梁肇俊（Leong Zhao Juin）同台掌杓。兩位主廚皆累積近20年廚藝經驗，熟悉星馬香料運用與料理火候；其中梁肇俊也曾多次獲新加坡餐飲業協會「美食之星獎」肯定，將道地家鄉味帶上遠東Café餐檯。

本次活動即日起至11月1日登場，集結海鮮、肉類、熱炒、麵食與甜點等多元品項，從經典「新加坡辣椒蟹」、「新加坡叻沙」，到酸辣開胃的「肉脞麵」與鑊氣十足的「新加坡炒米粉」，呈現新加坡街頭美食的豐富風味。辣椒蟹以濃郁酸辣醬汁包裹蟹肉，鮮甜滋味令人吮指回味；叻沙則融合蝦膏鮮味與椰奶香氣，展現南洋料理濃而不膩的特色。

喜愛炭烤料理的民眾，也能品嚐主廚現烤的「羊肉沙爹串」，肉串經高溫炙烤後香氣四溢，再刷上花生沙爹醬或微辣參巴甜醬油，搭配黃瓜與紅洋蔥享用。此外，餐檯還供應現烤現切的馬來風味醃製牛肉、香茅參巴醬烤鮭魚柳，以及巴東牛、羊肉咖哩等料理，展現星馬料理擅長運用辛香料堆疊風味的特色。

其他亮點還包括金黃酥脆的「蝦醬雞翅」、娘惹炸五花肉、咖哩葉鹹蛋黃魚柳，以及牛尾慢火熬煮的馬來風味牛尾湯。前菜區則安排手作「娘惹小金杯」，可自行搭配蔬菜餡、鮮蝦、鵪鶉蛋與辣醬，另有印尼經典沙拉「加多加多」，搭配汆燙時蔬、炸豆腐、發酵天貝與濃郁花生醬，讓用餐過程增添互動趣味。

甜點同樣充滿南洋風情，梁肇俊主廚將親手現捲「香蘭椰糖椰絲卷」，以斑蘭餅皮包裹焦香椰絲，呈現清幽香氣與甜潤口感；另有椰漿黑糯米粥、熱香蕉椰子湯及椰糖煎蕊燕菜果凍。壓軸的炸香蕉香草冰淇淋，以熱騰騰的炸香蕉搭配冰淇淋與咖椰醬，為這場星馬盛宴畫下甜蜜句點。

煙波早堂攜手泰國Chawee　必比登推介河粉進駐全台早餐

除了星馬料理，煙波國際觀光集團將南洋風味延伸至晨間餐桌。「煙波早堂」自11月起攜手泰國餐廳「Chawee」，於全台煙波旗下旅宿早餐時段供應招牌「柴亞式暖醬河粉」，讓旅客入住期間就能品嚐具有泰國地方特色的料理。

Chawee創辦人Jeeraphon Ritthep（Chef Tan）曾於2016年與2019年兩度獲頒世界傑出主廚獎，並於2021年獲泰國傑出主廚獎肯定。他的廚藝生涯橫跨曼谷、清邁、杜拜、波蘭與新加坡，歷經泰式料理主管、副主廚、行政主廚及餐飲顧問等職務，持續從不同城市與飲食文化中探索泰式料理的地方風味。最終，他以祖母之名創立Chawee，將累積多年的廚藝經驗與熟悉的家鄉滋味重新帶回餐桌。

此次登場的「柴亞式暖醬河粉」，以乾辣椒、紅蔥頭、大蒜、香茅、卡菲萊姆葉及蝦醬等辛香料調製風味，並以手工咖哩醬與椰奶共同熬煮成基底，再加入豬絞肉、豆腐與甜菜脯，堆疊醬汁的濃厚口感。起鍋前再以羅望子與椰糖調整酸甜比例，讓辛香、椰奶醇厚與微酸甜味相互平衡，呈現層次鮮明的泰式風味。

煙波早堂近年持續與國際餐飲品牌合作，過去曾邀請連續兩年獲《米其林指南》必比登推介的墨西哥料理品牌Pang Taco胖塔可，以及連續三年獲首爾米其林必比登推介的韓國名店「계월 KYEWOL」參與。此次再將泰國名店招牌料理帶進早餐，讓旅客不必遠赴泰國，也能在飯店餐桌感受當地飲食文化。