坂本龍一北美館特展延伸至餐桌！Bonami × Rolling Dough限定企劃，前菜、主餐到甜點都有！

藝術不只能用眼睛欣賞、用耳朵聆聽，也能透過味覺與香氣感受！配合北美館「坂本龍一｜觀音．聽時」特展，Bonami法式小館與Rolling Dough咖啡廳推出期間限定餐飲企劃，從展覽中的聲音、時間與自然意象汲取靈感，將藝術轉化為法式料理、茶飲與甜點，讓觀眾看完展覽後，還能透過餐桌延續感官體驗。此外，Bonami也同步推出全新菜單，從法式經典前菜、烤蝸牛到油封鴨腿，呈現傳統法式小館料理的魅力。

「坂本龍一｜觀音．聽時」展期自2026年10月31日至2027年3月14日，集結七組大型裝置作品，透過水、霧、影像與科技媒介，將無形的聲音轉化為視覺與空間體驗，探索音樂與藝術之間的界線。位於北美館南進門二樓的Bonami與Rolling Dough，這次也以展覽為靈感，分別從法式料理及特色飲品、甜點出發，讓藝術不只停留在展場，也能融入日常生活。

Bonami以法式料理延伸聲音與時間的想像

Bonami此次推出限定前菜、主餐與甜點，並非直接將藝術作品轉化成菜色，而是從觀展時感受到的聲音流動、視覺變化與時間延續出發，透過食材的色彩、質地及風味層次，呈現另一種感官體驗。

限定前菜「法式血布丁，水波蛋」以脈搏般的低頻聲響為靈感，利用血布丁深沉的鹹香與草本氣息，搭配水波蛋的純白色澤及流淌的溫熱蛋黃，形成鮮明對比，讓不同風味在口中逐漸交融。主餐「墨魚汁花枝圈麵，大圓心肩蟹肉」則從鋼琴黑白鍵及聲音可視化的想像出發，以環狀墨色麵體呈現視覺節奏，搭配鮮美蟹肉，呈現不同感官之間的交會。

甜點部分則有兩款限定品項。「巧克力三重奏」以巧克力慕斯、巧克力費南雪及巧克力酥脆組成，從柔滑、溫潤到酥脆，透過三種不同質地呈現聲音元素交織的概念；「黑芝麻千層」則以酥脆派皮搭配香醇黑芝麻，從入口時的清脆口感，到芝麻香氣逐漸散開，讓品嚐過程也成為感受時間變化的一部分。

Rolling Dough推出4款茶飲，從香氣到口感感受藝術

相較於Bonami以法式料理呈現感官層次，Rolling Dough則以抹茶、焙茶為主角，推出四款限定飲品，將展覽中的自然意象與時間感轉化為日常飲品。

「浮光 Floating Light」以水面光影與氣泡流動為靈感，將抹茶與通寧結合，搭配迷迭香的草本氣息，呈現清爽微苦的風味；「青映 Verdant Garden」則以庭院晨光為概念，結合青森蘋果的清甜果香與抹茶茶韻，帶來清新滋味。

「月映 Moonlight」以月色映照萬物的寧靜感為出發點，讓細緻抹茶與柔滑牛奶交融，呈現茶香與奶香的平衡；「暖序 Warm Current」則選用焙茶搭配燕麥奶，再以黑胡椒點綴，透過烘烤香氣與溫暖尾韻，呈現不同於其他茶飲的風味。

除了飲品，Rolling Dough也推出限定甜點「榛果巧克力閃電泡芙」，以修長外形呼應時間軸的概念，從外層酥脆口感、巧克力內餡的柔滑，到烘烤榛果香氣逐漸散開，讓味覺隨著品嚐過程產生變化。

Bonami新菜單登場，油封鴨腿、香蒜奶油烤蝸牛入列

除了展覽限定企劃，Bonami也推出全新菜單，延續以法國傳統家常料理為核心的方向。主廚何卓濠（Percy Ho）從法國鄉間料理、傳統肉舖文化及經典小酒館菜色汲取靈感，透過食材挑選、烹調工序與醬汁運用，呈現法式料理看似簡單、實則講究的特色。

新菜包括「手工醃鮭魚」，搭配辣根鮮奶油醬與芝麻葉，以鮭魚的細緻鮮甜、辣根辛香及芝麻葉微苦滋味，帶出清爽層次；「菊苣溫沙拉」則結合醃漬紅菊苣、白花椰蒜苗泥與麵包丁，利用菊苣微苦、醃漬酸香及蔬菜的溫潤風味取得平衡。

喜歡經典法式料理的人，還可以品嚐「香蒜韭菜奶油烤蝸牛」，以奶油香氣結合蒜香與韭菜的清新風味，呈現法國傳統小館料理特色。主餐「油封鴨腿」則承襲法國西南部的油封工藝，鴨腿肉質柔嫩豐潤，搭配口感緊實的鴨胗、香料飯及牛肝菌醬，展現傳統烹調技法與食材風味的結合。

從北美館展覽延伸出的限定料理、茶飲與甜點，到Bonami全新法式菜單，這次企劃讓藝術不只存在於展場，也能透過味覺、香氣與口感融入生活。看展之後，不妨安排一段餐桌時光，讓一道料理、一杯茶，成為延續藝術感受的另一種方式。