宅而做！韓劇街頭小吃

追韓劇時，常看到矗立在街頭帳篷內販售熱呼呼的小吃，讓人感覺好溫暖！經典的「洋釀口味炸雞」，是韓國特有味道，私心建議，加一點咖哩粉更香！而在明洞商圈常見一款「雞蛋糕」，裡頭放入一整顆雞蛋，現烤香熱又微甜微鹹，一口咬下讓你幸福滿分。

韓式炸雞

【材料】（3～4人份）

食材：帶骨雞腿塊1.5公斤

醃料：清酒25c.c.／咖哩粉5克／胡椒粉少許／鹽少許／水60c.c.

醬料A：沙拉油適量／清酒100c.c.／蒜末60克／洋蔥碎30克／

醬料B：韓式辣椒醬120克／番茄醬240克／黑糖90克／玉米糖漿250克／泰式甜辣醬30克／伍斯特醬25克／草莓醬75克

炸粉C：低筋麵粉75克／玉米粉75克／咖哩粉30克／胡椒粉少許

撒料D：小番茄切半／花生碎／蔥花／白芝麻

【作法】

（1）雞腿塊洗淨，用醃料多次抓醃備用。醬料A倒入熱鍋煮到酒精揮發；加醬料B煮勻略稠。炸粉材料C過篩，抹勻雞塊。

（2）油鍋以油溫160度，大火炸雞4～5分鐘，待消泡炸熟取出瀝油。

（3）油鍋再熱油到180度，雞塊炸第二次到皮脆金黃取出。

（4）炸雞趁熱裹覆醬料九成，盛盤撒料D適量即成。

明洞雞蛋糕

【材料】（6個份）

麵糊A：全脂牛奶100克／雞蛋1顆／砂糖40克／香草莢1根刮籽

麵糊B：低筋麵粉120克過篩／泡打粉5克／鹽2克

配料：雞蛋6顆／無鹽奶油50克

撒料C：起司片剝小20克／香蕉1根切片／巴西里切碎20克

烤模：6個3吋迷你模，或橢圓形烘烤紙杯

【作法】

（1）麵糊材料A於大碗攪勻至糖融化；加B拌成麵糊。

圖2備、圖3 （2）取6個烤模，內抹無鹽奶油，麵糊倒至1/3，各加1顆蛋。依喜好撒料C。

（3）烤模放進已預熱的烤箱，用170度烤20分鐘。

今日主廚 國際韓廚孫榮Kai   

‧現任台北W Hotel行政副主廚。曾任澳洲五星洲際酒店、杜拜七星帆船酒店主廚

‧料理123「親古們，歐爸KAI飯啦」單元網紅主廚。

‧新作：《正韓食：韓國歐巴主廚的刀法、調醬、烹飪全書，神還原道地韓劇美食》

＊  飲酒過量．有礙健康！