玩咖
「腿庫麵線」略帶中藥香氣，還能搭配自製醬汁提昇風味。（100元）（圖／林士傑攝）
品嘗「豬腳湯」時，Q軟的豬腳愈嚼愈香。（100元）（圖／林士傑攝） 每天現煮的手工生麵上淋上冰糖水，讓「涼麵」吃起來多了一股獨特風味。（40元／小）（圖／林士傑攝） 攤位不大、座位不多的「連家清燉豬腳」，人氣卻強強滾。（圖／林士傑攝）
【添壽豬腳4】連家清燉豬腳 乳白湯頭膠質豐富
2020-05-22
記者 / 洪釧瑜
老饕們對位在台北市松山區饒河街裡的「連家清燉豬腳」情有獨鍾，豬腳吃起來不帶腥味，且湯頭乳白清甜，讓原本不敢吃豬腳的人一試成主顧。第二代老闆連佳銘自豪，「清燉豬腳真的很考驗功夫！」他選用當天宰殺、肥瘦均勻的溫體豬前腳，員工再仔細地將毛拔除、汆燙去除血水，反覆清洗才能下鍋，確保顧客可以吃到豬腳的原味。
湯頭也是一大特色。除了以水煮豬腳的湯汁為底，還加入當歸、川芎等中藥材，放入豬腳熬煮二小時，讓湯頭慢慢燉成乳白色，擁有豐富的膠質，喝起來甘甜中帶著淡淡的藥材香氣。特別的是，除了常見的豬腳與腿庫兩個部位，連家清燉豬腳還多了赤肉（以瘦肉為主的里肌）這個選項，主要客人大多是不敢吃太油膩的女性。
店名：連家清燉豬腳
電話：0952-530-111
地址：台北市松山區饒河街217號（饒河街觀光夜市第155攤）