銷魂話題壽司2／主廚自慢　單點

名物美味！　牛舌握壽司

說到仙台必吃美食，絕對非烤牛舌莫屬。追溯起源要到昭和時期，駐守仙台的美軍愛吃牛卻不吃內臟，因此當地串燒店老闆嘗試將牛舌烤來吃，意外地發現美味，從此爭相推出烤牛舌料理。平祿壽司將烤得香氣四溢的牛舌結合握壽司，再以苗栗銅鑼的杭白菊點綴，入口Q脆有嚼勁。（40元／貫）

熟成手法！　招牌鯖魚壽司

來到美登利壽司，千萬別錯過「招牌鯖魚」，採用關西棒壽司做法（飯與料捲起壓緊），事先醃漬過的鯖魚，比生食更具風味，魚皮鋪上一層醃白昆布，魚皮與昆布間包裹些許紫蘇、白芝麻，層次豐富、鹹香開胃。（60元／貫）

鮮味濃郁！　銀鱈握壽司

金澤美味壽司的「銀鱈握壽司」，使用東京豐洲市場直送的新鮮銀鱈，師傅捏製後點綴蔥花與辣蘿蔔泥提味。銀鱈肉甘美且油脂豐富，入口後可感受到濃郁且細膩的口感，餘韻在嘴裡久久不散，過去大多在高級日式餐廳才吃得到。（180元／2貫）