玩咖
雖名為燉飯，但「牛肝菌綜合野菇燉飯」並不是用焗烤方式烹調，而是灑上「Violife純素起司」增添奶香。（380元）（攝影：于魯光、張佑銘，下同）
「焦糖葡萄柚橙味紅蘿蔔沙拉」，還先用肉桂與柳橙醃漬紅蘿蔔，吃起來不但沒有草味，還很Juicy。（240元） 「Q叔叔漢堡（經典黑豆排＋酪梨莎莎醬）」，黑豆排吃來酥香帶有咀嚼口感，醬汁的微微辣度與酸度則平衡了酪梨的油潤。（380元） 使用大豆奶製作的白醬，讓「蘑菇蘆筍奶醬義大利麵」質地濃稠，口感卻清爽不膩。（280元） 走歐式鄉村風情的店內，有不少佈置都是戴維斯親手DIY打造，店內一角並展示他的球衣、獎牌等供粉絲朝聖拍照。
無肉蔬食正流行1／球星也風靡 Uncle Q
2020-10-02
記者 / 官其蓁、余玫鈴、洪釧瑜
大口吃肉不再是飲食主流，健康又美味的「無肉飲食」早已是潮流男女的新歡，擺脫過去簡樸吃素的印象，既健康又時髦的蔬食正夯。
因為到台中比賽而嘗到主廚Roy的好手藝，讓球星戴維斯(Quincy Davis)力邀他上台北一起合作、開設了走維根主義的「Uncle Q Vegan Restaurant Q叔叔創意蔬食餐廳」。
除了使用各式新鮮蔬果，Q叔叔還用豆奶、燕麥奶取代牛奶，取奇亞籽的黏稠感替代雞蛋，自己製作手工麵、漢堡排、燉丸子等，而且在擺盤配色上也下足功夫，讓吃蔬食的人能品嘗到天然健康又味美的料理。
餐點的醬汁可說是該店最大特色，依據食材風味搭配設計不同醬汁，像是「焦糖葡萄柚橙味紅蘿蔔沙拉」的紅柚醬酸甜開胃，「Q叔叔漢堡」的酪梨莎莎醬，清爽中帶點微辣，再再都提升並增加食材的風味層次，美味得讓不少客人吃完後才驚覺原來自己吃的是蔬食料理！
店名：Uncle Q Vegan Restaurant Q叔叔創意蔬食餐廳
電話：(02)2356-8095
地址：台北市大安區潮州街105號