玩咖
「高麗菜鮮豚」煎餃底部金黃焦脆，又帶著冰花，吃起來微脆Q彈。（7元／顆）（圖／于魯光攝）
靈感來自麻辣鍋的「椒麻十三香」蒸餃，椒麻味十足，大受嗜辣饕客歡迎。（80元／10顆）（圖／于魯光攝） 走進「有煎餃子館」，暖色燈光營造出溫馨氛圍。（圖／于魯光攝）
小餃子大花招6／有煎餃子館 椒麻香惹饞
2020-09-11
記者 / 余玫鈴
店面採日式簡約木質設計的「有煎餃子館」，文青氣息濃厚，加上餐點價格實惠，每到用餐時間總是人潮洶湧。
「有煎餃子館」與老字號餐廳「上海鄉村」是同一個老闆，因此所有菜色皆由「上海鄉村」師傅研發。負責品牌營運的陳昆暉說，店內最受歡迎的「椒麻十三香」是由他提出構想，再與師傅不斷調整香料的組合比例，才做出目前具有風味層次的版本。「雖然名稱是十三香，但實際上使用花椒、茴香、月桂葉、肉桂等逾二十種香料，要如何讓每種香料味道互相協調不搶味，真是高難度挑戰。」
餃子豬肉餡是採用溫體豬的後腿肉與肩胛肉，嚼感好又多汁。外皮則經研究改良，無論蒸、煎都很美味彈牙。
有煎餃子館（北市寧波館）
地址：台北市中正區寧波西街7號
電話：（02）2393-3058