泰國米其林一星餐廳台灣首店新開幕　想吃正宗伊善料理的人快衝！

如果你是泰國料理控，請密切注意！來自泰國的「Somtum Der」(頌丹樂)餐廳，於10月1日在微風台北車站正式開幕，菜單以泰國的伊善料理為主，並針對台灣市場，推出金錢蝦餅佐秘梅醬、伊善香酥炸鱸魚等台灣限定料理。

開業於2012年，創辦人為 Thanaruek Laoraowirodge (CEO) 和 Kornthanut Thongnum (執行主廚)，兩人都來自泰國東北部伊善(Isan) ，他們發現即便是泰國當地，都很難吃到正統的伊善料理，因此決定開餐廳推廣。伊善因不靠海，大部分食材以新鮮蔬菜和種類豐富的肉類為主，而且受到高原地形及鄰國(寮國、高棉)影響，喜歡重口味，烹調時常會加入辣椒、魚露、檸檬等香料，而碳烤及油炸則是東北喜愛的料理方法。

自開店以來，目前在曼谷、清邁、胡志明市、東京、紐約等地均有分店，紐約分店曾拿下米其林一星，曼谷本店、東京分店則多次拿到餐盤推薦。店內招牌的「青木瓜沙拉」據說是拿下米其林一星的關鍵。台灣分店選用台農2號的青木瓜，每片皆以專屬的泰式刨刀刨成7～8公分長、0.2～0.3公分後的細條，透過冰鎮、搗拌等手法，讓各式香料與醬汁能夠相互融合入味，帶來爽脆清新口感。

另外「經典炸雞」特別選用雞上腿附近區塊，肉質較Q彈，先以多種香料醃製，再裹上以泰北秘方調製的炸漿油炸，吃起來特別酥脆。而「香濃綠咖哩雞」湯汁較為清澈爽口，咖哩風味卻很濃郁，帶著淡淡椰奶香，配糯米飯一起吃非常搭。