又輕又燒！日本狂賣琺瑯鑄鐵平底鍋　入手切記三大條件

傳統鑄鐵鍋最大的功能，便是能將鐵鍋裡的遠紅外線能有效將熱傳導到食材中心，凝縮食材美味，將多餘水分瞬間蒸發，不僅能讓表面有爽脆口感，還能將水分保留於食材中，用在厚切的牛排上能達到外焦香內軟嫩的完美境界，即便簡單的荷包蛋，也能夠呈現在乾脆的外層下，尚能嘗到蛋白的嫩與蛋黃的濃稠感，但鑄鐵鍋最大的缺點便是重量過重，移動起來並不輕鬆，對許多女性來說並不容易親近。

女性心目中最完美鍋具的條件，據調查為：能輕鬆做出美味料理、如同鐵板燒的煎台般增溫夠高夠快，以及輕便好拿上手等三大條件，且一致認為是將家常菜提升到極致美味境界的不二法門。

日本著名的琺瑯鑄鐵鍋品牌，近日在台推出只要數秒即可瞬間蒸發鍋內水氣，將高級鐵板燒料理的煎烤排餐、炙燒肉品、煎炒蔬菜等經典料理在家即可輕鬆重現的家庭用木柄琺瑯鑄鐵平底鍋，年初在日本上市時，創下單日銷售上千只、月銷三萬只的搶購潮。

這款薄度僅有1.5mm、重量1.1kg的鍋，是目前市面上重量最輕的鑄鐵琺瑯平底鍋，具有良好的熱傳導性及特殊的親水性，能讓鍋中多餘水分快速擴散，產生「水分瞬間蒸發」及「遠紅外線效果」，讓食物更能保存美味，搭配原木色調木柄取代傳統鐵柄，也讓整體顯得更富生活感，預計會在台灣造成另一波搶購潮。