東門市場新滋味2／享初食堂　創意台味勾魂

洋溢日式屋台風格的「享初食堂」將日本職人「一碗入魂」的精神奉為圭臬，只是碗中換成了國民美食「大腸麵線」。第二代石緯辰傳承來自台東池上媽媽的手藝，將經營二十多年的傳統麵線帶來當兵時最熟悉的新竹。從城隍廟小攤起家，到現在東門市場的居酒屋，結合不同的食材及研發創新，每種口味都有自己與麵線獨特味道。

老闆說，儘管有牛五花、鹹酥雞等多種口味麵線，但麵線還是主角，便堅持不出綜合口味，因為混著海鮮湯汁、大腸滷汁或炸物，會分不清在吃料還是吃麵線；最佳良伴「綜合一百」則是取自當兵時最愛的炸物組合－－鹹酥雞、米血糕、甜不辣，配上一杯店家限定精釀「享喝嗎朋友」，沁涼爽口的啤酒組合，最是過癮。

（禁止酒駕　未滿十八歲禁止飲酒　飲酒過量害人害己）

享初食堂

地址：新竹東門市場1060室

電話：0925-505-193

▲新竹東門市場

地址：新竹市大同路86號

▲東門市場BOX：最早設立於1900年，1977年改建成為地上三層、地下一層建築，成為全台建築面積最大的市場，可容納 571 攤位與一家印刷廠，也是新竹市第一座有手扶梯的賣場。