玩咖
滿滿的小卷讓「鮑魚卷卷粥」嘗來極為甘醇鮮美。（160元）（圖／張祐銘攝）
「雙龍痛瘋粥」上桌時，趴在鍋邊的兩隻小龍蝦，氣勢驚人。（388元）（圖／張祐銘攝） 「爆料雞胇粥」的海鮮鮮味能平衡雞胇的腥味，就算不敢吃雞胇的客人也能接受。（288元）（圖／張祐銘攝） 餐如其名，「蝦多粥」一共有9隻新鮮Q彈的白蝦，愛吃蝦的人不能錯過。（150元）（圖／張祐銘攝） 「萬華海鮮粥舖中和景安店」用舊時招牌、家飾、烹調器具等，營造古早氛圍。（圖／張祐銘攝）
超浮誇海味3／澎湃湯飯一解鄉愁
2020-10-25
記者 / 洪釧瑜
原本在萬華巷弄擺攤賣飲料的老闆大頭，因為愛吃南部的海產粥，便跟總鋪師舅舅鄧師傅請益並自行研發，開設了「萬華海鮮粥舖」。雖名為海鮮粥，但其實賣的是南部傳統「飯湯」──將白飯放入碗中，再放上汆燙過的海鮮、淋上用魚骨熬製高湯即完成。大頭將高湯加以改良，除了魚骨之外，還加入雞骨、豬骨與大量的蔬菜，湯頭會略帶點宛如大骨湯的濃稠感，味覺層次也較豐富。
店家為符合北部客人的喜好，海鮮料先放入高湯中煮至半熟，再倒入米飯一起滾，不只讓湯頭多了海鮮的鮮甜味，飯粒能同時吸附湯汁精華，口感也不會太硬。
「『品質』是王道，我堅持用好的食材，不管是在新鮮度、尺寸等，都要讓客人看了驚喜、吃了驚豔。」大頭說。店裡也備有醬油與哇沙米，加上灑在粥上的芹菜與蒜頭酥，完完全全是南部標配吃法，讓不少北漂的客人一碗解鄉愁。
萬華海鮮粥舖中和景安店
電話：(02)2249-6099
地址：新北市中和區景安路50號