玩咖
不加一滴水且吃得到蛋香的「索菲烤布蕾」，滋味清爽且不甜膩。（50元／個）（圖／施岳呈攝）
「小山園抹茶塔」外層的奶油與內餡，分別使用2款小山園抹茶粉製作，能感受到不同層次的茶味與香氣。（120元／3吋）（圖／施岳呈攝） 低溫烘烤的「誠實重乳酪」，奶香濃厚綿密，還巧妙地加入新鮮檸檬汁增加清爽尾韻。（四八○元／六吋）（圖／施岳呈攝） 充滿個人手作風格的「索菲烤布蕾公館店」，在水源市場內格外亮眼。（圖／施岳呈攝）
嚴選市場好店4／手作布蕾 滋味香濃
2020-11-12
記者 / 洪釧瑜
獲得2019年台北傳統市場節「天下第一攤」金賞獎肯定的「索菲烤布蕾」，店家不惜成本使用法國Isigny鮮奶油、大溪地香草莢和新鮮紅殼雞蛋等天然食材，手工製作布蕾，客人購買後才撒上糖粉並炙烤表面，嘗來表層甜脆、裡層濃厚綿密又入口即化。
老闆索菲不斷地研發新品項，特別是不加水和麵粉、以澳洲奶油乳酪取代吉利丁製作的「誠實重乳酪」，保證能嘗到濃重的乳酪風味，成為店內的高人氣商品。
店名：索菲烤布蕾公館店
電話：0906-821-708
地址：台北市中正區羅斯福路四段92號2樓001攤（水源市場）